Sambal-gedämpftes Fleisch-Patty
Gedämpte Frikadellen, gewürzt mit malaiischer Sambal-Paste.
Zutaten
Schweinehack
300 g
Wasserkastanien (zerdrückt und gehackt)
50 g
Gehackter Ingwer
15 g
Gehackte Frühlingszwiebel
20 g
Malaysische Sambal-Paste
1 tbsp
Salz
1/4 tsp
Zucker
1 tsp
Helle Sojasauce
1 tsp
Shaoxing-Wein
1 tbsp
Speisestärke
2 tsp
Sesamöl
1 tbsp
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Wasserkastanien zerdrücken und hacken und beiseitestellen. Das Schweinehack in eine Stahlschüssel geben, das Salz hinzufügen und in eine Richtung rühren, bis es klebrig wird.
2
Das Fleisch würzen
Die Sambal-Paste, den Zucker, die helle Sojasauce und den Shaoxing-Wein zum Schweinehack hinzufügen und gleichmäßig vermengen.
3
Die Zutaten hinzufügen
Die Wasserkastanien, die Frühlingszwiebel, den Ingwer, die Speisestärke und das Sesamöl zur Schüssel hinzufügen und unterheben. Einen hitzebeständigen Teller leicht mit etwas Öl einfetten und dann die Fleischmasse gleichmäßig in einer flachen Schicht auf dem Teller verteilen.
4
Das Patty dämpfen
Den Teller fest mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten bei starker Hitze dämpfen, bis es vollständig gar ist. Die Frischhaltefolie entfernen und heiß servieren.
