초콜릿 스트립과 초콜릿 팬
케이크를 장식하기 위해 초콜릿을 베이킹 시트 위에 펼쳐 초콜릿 줄이나 부채꼴 모양의 장식을 만드세요.
재료
초콜릿(녹인 것, 템퍼링 불필요)
적당량
조리 방법
1
베이킹 시트 데우기
깨끗한 하프 시트 팬을 160°C(325°F)에서 4분 동안 가열합니다; 팬은 따뜻하지만 만졌을 때 너무 뜨겁지 않아야 합니다.
2
바르고 식히기
팬을 뒤집어 바닥에 녹인 초콜릿을 얇고 고르게 펴 바릅니다. 초콜릿이 뿌옇게 될 때까지 그대로 둔 다음, 굳을 때까지 냉장고에 보관합니다. 꺼내어 실온으로 되돌립니다.
3
초콜릿 스트립 만들기
주걱을 팬에 평평하게 대고 밀면서, 다른 손으로 형성된 초콜릿 스트립을 부드럽게 들어 올립니다. 조심스럽게 다루고 케이크의 옆이나 위에 장식으로 놓습니다.
4
초콜릿 팬 만들기
초콜릿 스트립과 같은 방법으로 초콜릿을 긁어내되, 주걱의 한쪽 모서리에 엄지를 눌러 초콜릿 스트립을 한쪽으로 모아 주름을 형성합니다. 주름 모양을 조심스럽게 정리합니다.
