عصيدة الأرز ببيض القرن واللحم
لحم خنزير طريّ ينفصل بسهولة بنكهة طازجة ولذيذة وعطرية
المكونات
أرز (مغسول ومختلط بكمية صغيرة من الزيت)
150 g
لحم خنزير قليل الدهن (مغسول، مصفى، متبمل بالملح المكرر لمدة 3 ساعات حتى يتعمق النكهة، مطهو على البخار ومقطع إلى شرائح)
300 g
بيض القرن (مقشر، مقطع كل منهما إلى 8 أرباع متساوية)
2
يوتياو (مقطع إلى قطع صغيرة، مقلي حتى يصبح مقرمشاً)
1
زنجبيل (مغسول ومقطع إلى شرائح)
قرصة
بصل أخضر (مغسول ومفروم ناعماً)
1
كزبرة (مفرومة ناعماً)
1
زيت طهي
5 g
نبيذ طهي
3 tsp
فلفل أبيض مطحون
قرصة
ملح مكرر (لتتبيل اللحم الخنزير القليل الدهن)
1 tsp
الخطوات
1
الخطوة 1
قشر بيض القرن، اقطع كل منها إلى 8 أرباع متساوية واتركها جانباً؛ اغسل الأرز واخلطه بكمية صغيرة من الزيت؛ اغسل الزنجبيل واقطعه إلى شرائح، اغسل البصل الأخضر واقطعه إلى قطع للتزيين، وافرم الكزبرة ناعماً.
2
الخطوة 2
اغسل اللحم الخنزير القليل الدهن، صفي الماء الزائد، تبمل بملعقتين كبيرتين من الملح المكرر لمدة 3 ساعات حتى يتعمق النكهة، ثم ضعه في قدر البخار واطبخ على البخار لمدة 20 دقيقة. أخرج من القدر واقطع إلى شرائح.
3
الخطوة 3
اقطع اليوتياو إلى قطع صغيرة، ضعها في مقلاة ساخنة بزيت، اقلي على نار هادئة لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تصبح مقرمشة، ثم أخرجها وصفي الزيت الزائد.
4
الخطوة 4
أضف الأرز إلى قدر عصيدة الأرز، اسكب الماء واتركه يغلي. اخفض النار إلى متوسطة واطبخ لمدة 30 دقيقة تقريباً. أضف بيض القرن، شرائح اللحم، شرائح الزنجبيل والتوابل المتبقية، واتركه يغلي مرة أخرى، ثم استمر في الطهي لبضع دقائق إضافية قبل إطفاء النار. زين باليوتياو والكزبرة والبصل الأخضر المفروم قبل التقديم مباشرة.
