بيير (كيكة سان بيير)
كيكة فرنسية تقليدية تُصنع بعجن العجينة بأطراف الأصابع، وتتميز بقوامتها المقرمشة ونكهتها الغنية بالزبدة.
المكونات
دقيق
250 غ
سكر ناعم
150 غ
زبدة مملّحة طرية، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
180 غ + 10 غ (لتليين القالب)
صفار بيض
5 + 1 (لدهس السطح)
مسحوق الخميرة
نصف كيس
ملح (أضفه إذا كنت تستخدم زبدة غير مملّحة)
رشة
الخطوات
1
خلط المكونات الجافة
اخلط الدقيق ومسحوق الخميرة معًا، ثم كوّلهما على شكل بركان على سطح العمل أو في وعاء كبير.
2
تكوين قوام رملي
أضف صفار البيض والسكر والملح إلى المنتصف. اعجن بأطراف أصابعك حتى يتكوّن قوام رملي. أضف الزبدة المقطّعة، ثم اخلط مرة أخرى.
3
التشكيل والخَبز
ادهن القالب قليلًا بالزبدة، ثم املأه بالعجين. ادهن السطح بصفار البيض المضروب. ارسم أشكالًا ماسية على السطح باستخدام الشوكة. اخبز في الفرن لمدة نحو 25 دقيقة. أخرج القالب وهو دافئ، واتركه يبرد على栅架.
