피에르 (생피에르 케이크)
손끝으로 반죽을 주무어 만드는 전통적인 프랑스 케이크로, 바삭한 식감과 풍부한 버터 향이 특징입니다.
재료
밀가루
250 g
알갱이 설탕
150 g
작게 깍둑썰어 놓은 부드러운 가염 버터
180 g + 10 g (몰드에 바를 것)
달걀 노른자
5 + 1 (표면에 바를 것)
베이킹 파우더
반 봉지
소금 (무염 버터를 사용할 경우 추가)
한 꼬집
조리 방법
1
마른 재료 섞기
밀가루와 베이킹 파우더를 섞어 작업대 위 또는 큰 볼에 산 모양으로 올려 놓으세요.
2
모래 같은 질감 만들기
달걀 노른자, 설탕, 소금을 가운데에 넣으세요. 손끝으로 주무르다가 모래 같은 질감이 생길 때까지 knead하세요. 깍둑썰어 놓은 버터를 넣고 다시 섞으세요.
3
모양 잡고 굽기
버터로 몰드를 가볍게 바른 다음 반죽을 채우세요. 표면을 풀어친 달걀 노른자로 바르고, 포크로 표면에 마름모 무늬를 내세요. 오븐에서 약 25분 동안 굽습니다. 약간 따뜻할 때 몰드에서 꺼내 케이크 선반 위에 식히세요.
