Pierre (Gâteau de Saint-Pierre)

Name: Pierre (Gâteau de Saint-Pierre)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g farine; 150 g sucre en poudre; 180 g + 10 g (pour graisser le moule) beurre salé ramolli, coupé en petits cubes; 5 + 1 (pour badigeonner la surface) jaunes d'œuf; poudre à lever, demi-sachet; sel (ajouter si vous utilisez du beurre non salé), une pincée

Un gâteau traditionnel français obtenu en pétrissant la pâte avec les bout des doigts, à la texture croquante et au goût riche de beurre.

45 min

Facile

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Ingrédients

farine 250 g

sucre en poudre 150 g

beurre salé ramolli, coupé en petits cubes 180 g + 10 g (pour graisser le moule)

jaunes d'œuf 5 + 1 (pour badigeonner la surface)

poudre à lever demi-sachet

sel (ajouter si vous utilisez du beurre non salé) une pincée

Instructions

Mélanger les ingrédients secs

Mélangez la farine et la poudre à lever ensemble, formez un volcan sur un plan de travail ou dans un grand saladier.

Obtenir une texture sablonneuse

Ajoutez les jaunes d'œuf, le sucre et le sel au centre. Pétrissez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. Ajoutez le beurre en cubes et mélangez à nouveau.

Façonner et cuire

Graissez légèrement le moule avec du beurre, puis garnissez-le de pâte. Badigeonnez la surface avec un jaune d'œuf battu. Tracez des motifs en diamant à la surface à l'aide d'une fourchette. Faites cuire au four environ 25 minutes. Démoulez pendant que c'est encore tiède et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.