Congee aux œufs de cent ans et au porc

Name: Congee aux œufs de cent ans et au porc
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 56 min
Total time: 4 h 6 min
Ingredients: 150 g Riz (lavé et mélangé à une petite quantité d’huile); 300 g Porc maigre (lavé, égoutté, mariné au sel raffiné pendant 3 heures jusqu’à ce qu’il soit parfumé, cuit à la vapeur et tranché); 2 Œufs de cent ans (épluchés, chacun coupé en 8 quartiers égaux); 1 Youtiao (coupé en petits morceaux, frit jusqu’à être croustillant); Gingembre (lavé et coupé en filaments), une pincée; 1 Oignon nouveau (lavé et finement haché); 1 Coriandre (finement hachée); 5 g Huile de cuisson; 3 c. à café Vin de cuisine; Poivre blanc moulu, une pincée; 1 c. à café Sel raffiné (pour mariner le porc maigre)

Porc tendre et fondant, avec une saveur fraîche, savoureuse et aromatique

4 h 6 min

Facile

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Ingrédients

Riz (lavé et mélangé à une petite quantité d’huile) 150 g

Porc maigre (lavé, égoutté, mariné au sel raffiné pendant 3 heures jusqu’à ce qu’il soit parfumé, cuit à la vapeur et tranché) 300 g

Œufs de cent ans (épluchés, chacun coupé en 8 quartiers égaux) 2

Youtiao (coupé en petits morceaux, frit jusqu’à être croustillant) 1

Gingembre (lavé et coupé en filaments) une pincée

Oignon nouveau (lavé et finement haché) 1

Coriandre (finement hachée) 1

Huile de cuisson 5 g

Vin de cuisine 3 c. à café

Poivre blanc moulu une pincée

Sel raffiné (pour mariner le porc maigre) 1 c. à café

Instructions

Étape 1

Épluchez les œufs de cent ans, coupez chacun en 8 quartiers égaux et réservez ; lavez le riz et mélangez-le à une petite quantité d’huile ; lavez le gingembre et coupez-le en filaments, lavez l’oignon nouveau et hachez-le en morceaux pour garnir, hachez finement la coriandre.

Étape 2

Lavez le porc maigre, égouttez l’excès d’eau, marinez avec 3 c. à café de sel raffiné pendant 3 heures jusqu’à ce qu’il soit parfumé, puis placez-le dans une marmite à vapeur et faites-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Sortez-le de la marmite et tranchez-le.

Étape 3

Coupez le youtiao en petits morceaux, placez-le dans une poêle à huile chaude, faites frire à feu doux pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis retirez-le et égouttez l’excès d’huile.

Étape 4

Ajoutez le riz dans une marmite à congee, versez de l’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen et faites cuire environ 30 minutes. Ajoutez les œufs de cent ans, les tranches de porc, les filaments de gingembre et les assaisonnements restants, portez de nouveau à ébullition, puis poursuivez la cuisson pendant quelques minutes avant d’éteindre le feu. Garnissez de youtiao, de coriandre et d’oignon nouveau haché juste avant de servir.