Congee mit Jahrhundert-Ei und Schweinefleisch

Name: Congee mit Jahrhundert-Ei und Schweinefleisch
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 56 min
Total time: 4 h 6 min
Ingredients: 150 g Reis (gewaschen und mit einer kleinen Menge Öl vermischt); 300 g Mageres Schweinefleisch (gewaschen, abgetropft, 3 Stunden lang mit Feinsalz mariniert, bis es durchgewürzt ist, gedämpft und in Scheiben geschnitten); 2 Jahrhundert-Eier (geschält, jedes in 8 gleich große Spalten geschnitten); 1 Youtiao (in kleine Stücke geschnitten, bis sie knusprig frittiert sind); Ingwer (gewaschen und in feine Streifen geschnitten), eine Prise; 1 Frühlingszwiebel (gewaschen und fein gehackt); 1 Koriander (fein gehackt); 5 g Speiseöl; 3 TL Kochwein; Gemahlener weißer Pfeffer, eine Prise; 1 TL Feinsalz (zum Marinieren des mageren Schweinefleischs)

Zartes, zartfallendes Schweinefleisch mit frischem, herzhaftem, aromatischem Geschmack

4 Std. 6 Min.

Einfach

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Congee mit Jahrhundert-Ei und Schweinefleisch

Zutaten

Reis (gewaschen und mit einer kleinen Menge Öl vermischt) 150 g

Mageres Schweinefleisch (gewaschen, abgetropft, 3 Stunden lang mit Feinsalz mariniert, bis es durchgewürzt ist, gedämpft und in Scheiben geschnitten) 300 g

Jahrhundert-Eier (geschält, jedes in 8 gleich große Spalten geschnitten) 2

Youtiao (in kleine Stücke geschnitten, bis sie knusprig frittiert sind) 1

Ingwer (gewaschen und in feine Streifen geschnitten) eine Prise

Frühlingszwiebel (gewaschen und fein gehackt) 1

Koriander (fein gehackt) 1

Speiseöl 5 g

Kochwein 3 TL

Gemahlener weißer Pfeffer eine Prise

Feinsalz (zum Marinieren des mageren Schweinefleischs) 1 TL

Anleitung

Schritt 1

Die Jahrhundert-Eier schälen, jedes in 8 gleich große Spalten schneiden und beiseitelegen; den Reis waschen und mit einer kleinen Menge Öl vermischen; den Ingwer waschen und in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebel waschen und in Garnierstückchen hacken, den Koriander fein hacken.

Schritt 2

Das magerе Schweinefleisch waschen, überschüssiges Wasser abtropfen lassen, 3 Stunden lang mit 3 TL Feinsalz marinieren, bis es durchgewürzt ist, dann in einen Dämpfer legen und 20 Minuten dämpfen. Aus dem Dämpfer nehmen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3

Das Youtiao in kleine Stücke schneiden, in eine heiße Ölpfanne legen, etwa 30 Sekunden bei niedriger Hitze frittiieren, bis es knusprig ist, dann herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.

Schritt 4

Den Reis in einen Congee-Topf geben, Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittel reduzieren und etwa 30 Minuten kochen. Die Jahrhundert-Eier, die Fleischscheiben, die Ingwerstreifen und die übrigen Gewürze hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und dann noch einige Minuten weiterkochen, bevor die Hitze ausgeschaltet wird. Vor dem Servieren mit Youtiao, Koriander und gehackter Frühlingszwiebel bestreuen.