Pierre (Saint-Pierre-Kuchen)

Name: Pierre (Saint-Pierre-Kuchen)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Feiner Zucker; 180 g + 10 g (zum Ausfetten der Form) weiche gesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten; 5 + 1 (zum Aufstreichen der Oberfläche) Eigelbe; Backpulver, ein halbes Päckchen; Salz (hinzufügen, wenn ungesalzene Butter verwendet wird), eine Prise

Ein traditioneller französischer Kuchen, der durch Kneten des Teigs mit den Fingerspitzen hergestellt wird, mit knuspriger Textur und reichem buttrigem Geschmack.

45 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Mehl 250 g

Feiner Zucker 150 g

weiche gesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten 180 g + 10 g (zum Ausfetten der Form)

Eigelbe 5 + 1 (zum Aufstreichen der Oberfläche)

Backpulver ein halbes Päckchen

Salz (hinzufügen, wenn ungesalzene Butter verwendet wird) eine Prise

Anleitung

Trockene Zutaten vermischen

Mehl und Backpulver vermischen und auf einer Arbeitsfläche oder in einer großen Schüssel zu einem Vulkan formen.

Sandige Textur erzeugen

Eigelbe, Zucker und Salz in die Mitte geben. Mit den Fingerspitzen kneten, bis eine sandige Textur entsteht. Die Butterwürfel hinzufügen und erneut vermischen.

Formen und backen

Die Form leicht mit Butter ausfetten, dann mit dem Teig füllen. Die Oberfläche mit verklopftem Eigelb bestreichen. Mit einer Gabel Rautenmuster in die Oberfläche einschneiden. Etwa 25 Minuten im Ofen backen. Warm aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.