Pierre (pastel Saint Pierre)

Name: Pierre (pastel Saint Pierre)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g harina; 150 g azúcar granulado; 180 g + 10 g (para engrasar el molde) mantequilla salada ablandada, cortada en cubitos pequeños; 5 + 1 (para pincelar la superficie) yemas de huevo; polvo de hornear, media bolsa; sal (añade si usas mantequilla sin sal), una pizca

Un pastel francés tradicional elaborado amasando la masa con las yemas de los dedos, de textura crujiente y sabor rico a mantequilla.

45 min

Fácil

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Ingredientes

harina 250 g

azúcar granulado 150 g

mantequilla salada ablandada, cortada en cubitos pequeños 180 g + 10 g (para engrasar el molde)

yemas de huevo 5 + 1 (para pincelar la superficie)

polvo de hornear media bolsa

sal (añade si usas mantequilla sin sal) una pizca

Instrucciones

Mezcla los ingredientes secos

Mezcla la harina y el polvo de hornear, forma un montículo con forma de volcán sobre una superficie de trabajo o en un bol grande.

Crea una textura arenosa

Agrega las yemas de huevo, el azúcar y la sal al centro. Amasa con las yemas de los dedos hasta que se forme una textura arenosa. Añade la mantequilla en cubitos y vuelve a mezclar.

Forma y hornea

Engrasa ligeramente el molde con mantequilla y luego rellénalo con la masa. Pincela la superficie con yema de huevo batida. Haz patrones de rombos en la superficie con un tenedor. Hornea en el horno durante unos 25 minutos. Retira del molde mientras esté caliente y deja enfriar en una rejilla para pasteles.