회중육
돼지 삼겹살을 반쯤 익을 때까지 삶은 다음 잘라서 볶아 기름을 빼내세요. 두반장, 청양고추, 그 밖의 양념을 넣고 잘 섞어질 때까지 볶으세요.
재료
삼겹살 (씻어 반쯤 익을 때까지 삶고 얇게 썰어 놓은 것)
300 g
풋고추 (가늘게 채 썰어 놓은 것)
100 g
피시안된장
20 g
백설탕
취향에 맞게
MSG
취향에 맞게
진간장
취향에 맞게
생강
3장
대파의 흰 부분
5 g
조리 방법
1
1단계
삼겹살을 씻어 맑은 물에 넣고, 젓가락이 표피를 찌를 수 있을 때까지 약불로 끓인다(고기가 흐물해질 때까지 너무 오래 익히지 않는다). 이후 꺼내 식혀 둔다.
2
2단계
풋고추를 가늘게 채 썰어 놓는다.
3
3단계
미리 익힌 돼지고기를 얇게 썰어 웍에 넣고, 기름이 나올 때까지 볶는다.
4
4단계
삼겹살을 웍의 한쪽으로 밀어 두고 피시안된장, 생강, 대파의 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다. 백설탕을 넣은 다음 풋고추를 넣고 잠시 볶는다. 마지막으로 진간장을 넣고 접시에 옮겨 담는다.
