مرقة تشاوشان
مرق التحمير التقليدي، يُطهى على نار هادئة مع مزيج من الأعشاب والتوابل للحصول على نكهة غنية وعطرية.
المكونات
كيس التوابل والأعشاب (معبأ في كيس الشوربة)
ماء
5 كغ
صلصة الصويا الخفيفة
عظام الخنزير
دهن الدجاج (مقلي حتى يفوح عطره، ثم يوضع في كيس)
التوابل (تضاف في النهاية، وتُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق)
الخطوات
1
غلي المرقة
ضع التوابل والأعشاب في كيس الشوربة وضعه في دلو. أضف 5 كغ من الماء، ثم أضف صلصة الصويا الخفيفة وعظام الخنزير. اقلِ المكونات المتبقية حتى يفوح عطرها، ضعها في كيس، وأضفها إلى المرق. اتركه حتى يغلي بقوة، ثم أضف دهن الدجاج. خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 3 ساعات تقريبًا.
2
إنهاء التتبيل
أزل كيس الشوربة ودهن الدجاج وعظام الخنزير. أضف التوابل واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق لإكمال مرقة تشاوشان.
