潮汕スープ
伝統的な煮込み出汁は、ハーブとスパイスのブレンドでじっくり煮込み、豊かで香り高い風味に仕上げます。
材料
スパイスと香草の小袋（スープ袋に入れて）
水
5 kg
薄口醤油
豚骨
鶏脂（香ばしく揚げて袋に入れる）
調味料（最後に加え、10分間煮る）
作り方
1
スープを煮込む
スパイスと香草をスープ袋に詰めてバケツに入れる。水5kgを加え、薄口醤油と豚骨を入れる。残りの材料を香ばしく揚げて袋に入れ、スープに加える。沸騰させたら鶏脂を加える。弱火に落としてとろ火にし、約3時間煮込む。
2
調味料を仕上げる
スープ袋、鶏脂、豚骨を取り除く。調味料を加え、弱火で10分間煮て潮汕スープを仕上げる。
