Chaoshan-Brühe
Traditionelle Schmorbrühe, mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen sanft geköchelt für einen vollmundigen, aromatischen Geschmack.
Zutaten
Gewürz- und Kräutersäckchen (in einem Suppenbeutel verpackt)
Wasser
5 kg
Helle Sojasauce
Schweineknochen
Hühnerfett (frittiert bis es duftet, dann abgepackt)
Würzmittel (am Ende zugeben, 10 Minuten köcheln lassen)
Anleitung
1
Die Brühe kochen
Die Gewürze und Kräuter in einen Suppenbeutel packen und in einen Eimer geben. 5 kg Wasser hinzufügen, dann die helle Sojasauce und die Schweineknochen zugeben. Die restlichen Zutaten frittieren, bis sie duften, abpacken und zur Suppe geben. Zum sprudelnden Kochen bringen, dann das Hühnerfett zugeben. Auf schwache Hitze reduzieren und etwa 3 Stunden köcheln lassen.
2
Die Würzung abschließen
Den Suppenbeutel, das Hühnerfett und die Schweineknochen entfernen. Die Würzmittel zugeben und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, um die Chaoshan-Brühe fertigzustellen.
