Saignée de Chaoshan

Name: Saignée de Chaoshan
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 40 min
Ingredients: Sachet d'épices et d'herbes (emballé dans un sac à soupe); 5 kg Eau; Sauce soja claire; Os de porc; Graisse de poulet (frite jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis mise en sachet); Assaisonnement (ajouté à la fin, laisser mijoter 10 minutes)

Bouillon braisé traditionnel, mijoté avec un mélange d'herbes et d'épices pour une saveur riche et aromatique.

3 h 40 min

Facile

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Ingrédients

Sachet d'épices et d'herbes (emballé dans un sac à soupe)

Eau 5 kg

Sauce soja claire

Os de porc

Graisse de poulet (frite jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis mise en sachet)

Assaisonnement (ajouté à la fin, laisser mijoter 10 minutes)

Instructions

Faire bouillir la saumure

Emballez les épices et les herbes dans un sac à soupe et placez-le dans un seau. Ajoutez 5 kg d'eau, puis ajoutez la sauce soja claire et les os de porc. Faites frire les ingrédients restants jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, mettez-les en sachet et ajoutez-les au bouillon. Portez à ébullition, puis ajoutez la graisse de poulet. Réduisez à feu doux et laissez mijoter environ 3 heures.

Finaliser l'assaisonnement

Retirez le sac à soupe, la graisse de poulet et les os de porc. Ajoutez l'assaisonnement et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour terminer la saumure de Chaoshan.