أرز تشا سو في الإناء الطيني
طبق أرز مطبوخ في إناء طيني مع تشا سو (لحم خنزير مشوي على الطريقة الصينية) وأرز عطري، يُطهى ببطء في إناء طيني تقليدي.
القصة
يأتي هذا الطبق المتواضع الغني بالنكهات من المناطق الجنوبية المحبّة للأرز في الصين، حيث يجمع بين شرائح لحم تشا سو الطرية والأرز العطري، ويُطهى معًا ببطء في إناء طيني يتقدّ بالنار حتى تتكوّن على قاعه قشرة ذهبية مقرمشة هي سرّ تميّزه. إنه طبق كلاسيكي محبوب من المطبخ الكانتوني المريح، يُتذوّق في البيوت وعلى أطراف الشوارع في المطاعم البسيطة على حدٍّ سواء.
المكونات
تشار سيو (مقطع)
100 جرام
أرز عطر (مغسول ومنقوع لمدة 30-45 دقيقة)
200 جرام
تشوي سام (مغسول، مع تقليم الأطراف)
4 قطع
بصل أخضر مفروم
حسب الرغبة
كزبرة مفرومة
5 جرام
زيت الفول السوداني (للتتبيل)
1 ملعقة صغيرة
زيت الفول السوداني (يضاف عند الطهي في القدر)
رشة
الخطوات
1
تحضير المكونات
تقطيع لحم الخنزير المشوي (تشار سيو)؛ وغسل الأرز العطر ونقعه لمدة 30-45 دقيقة؛ وغسل الخردل الصيني (تشوي سام) وقطع الأطراف العلوية والسفلية.
2
الإضافة إلى القدر والطبخ
وضع القدر في الإناء الداخلي، وإضافة الأرز العطر باستخدام مصفاة قياس الأرز، وإضافة مغرفة واحدة من الماء الساخن (أو الماء البارد) باستخدام مغرفة قياس الماء، وإضافة كمية صغيرة من زيت الفول السوداني. اضغط على مفتاح التشغيل (يضاء الضوء الأحمر).
3
إضافة المكون الرئيسي
عندما يتوقف الضوء الأصفر عن الوميض، افتح الغطاء وضع لحم الخنزير المشوي (تشار سيو) داخل القدر، ثم أغلق الغطاء.
4
الإخراج من القدر والتقديم
عندما يبقى الضوء الأخضر مضاءً بشكل ثابت، أخرج القدر، واسلق الخردل الصيني (تشوي سام) حتى ينضج ثم رتبه حول الأطراف، وانثر البصل الأخضر المفروم فوقه، واسكب صلصة التتبيل لإنهاء الطبق.
