Arroz en Olla de Barro con Char Siu
Un plato de arroz en olla de barro preparado con char siu (cerdo a la barbacoa) y arroz aromático, cocinado lentamente en una olla de barro tradicional.
Historia
Originario de las regiones arroceras del sur de China, este plato humilde pero profundamente sabroso reúne tiernas lonchas de char siu y arroz fragante, cocinados a fuego lento en una crepitante olla de barro hasta que el arroz desarrolla una codiciada costra dorada y crujiente en el fondo, un entrañable clásico de la comida reconfortante cantonesa que se disfruta tanto en los hogares como en los puestos callejeros.
Ingredientes
char siu (en rodajas)
100g
arroz aromático (lavado y remojado durante 30-45 minutos)
200g
choy sum (lavado, con los extremos recortados)
4 piezas
cebolleta picada
al gusto
cilantro cortado en dados
5g
aceite de maní (condimento)
1 cucharadita
aceite de maní (añadido al cocinar en la olla)
una pizca
Instrucciones
1
Preparación de Ingredientes
Cortar el char siu; lavar el arroz aromático y remojar durante 30-45 minutos; lavar el choy sum y cortar los extremos.
2
Añadir a la Olla y Cocinar
Colocar la olla en la olla interior, añadir el arroz aromático usando el colador medidor de arroz, añadir un cazo de agua caliente (o agua fría) usando el cazo medidor de agua, y añadir una pequeña cantidad de aceite de cacahuete. Presionar el interruptor de funcionamiento (luz roja encendida).
3
Añadir el Ingrediente Principal
Cuando la luz amarilla deje de parpadear, abrir la tapa y colocar el char siu, luego cerrar la tapa.
4
Sacar de la Olla y Emplatar
Cuando la luz verde permanezca encendida de forma constante, sacar la olla, blanquear el choy sum hasta que esté cocido y colocar alrededor del borde, espolvorear con cebolleta picada, y rociar con la salsa de condimento para terminar.
