Croissant de Cebolla y Tocino
Fríe el tocino en sartén sin añadir aceite extra, usando fuego bajo para que libere su grasa natural. Al dar forma a la masa, asegúrate de enrollar los cruasanes lo más apretado posible.
Historia
Estos cruasanes salados de cebolla y tocino son una deliciosa variante de la repostería clásica. Al aprovechar las grasas naturales que libera el tocino, el relleno se mantiene intenso y lleno de sabor sin resultar excesivamente grasoso. Horneados hasta quedar dorados y crujientes, enrollados a la perfección, son un capricho casero irresistible.
Ingredientes
Harina de alto gluten
200g
Huevo
1
Leche
100g
Tocino
1 tira
Cebolla
Al gusto
Maíz dulce
Al gusto
Levadura
4g
Azúcar
20g
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara todos los ingredientes.
2
Paso 2
Pica el tocino y la cebolla en cubos.
3
Paso 3
Calienta una sartén sin añadir aceite, agrega los cubos de tocino y cebolla y fríe hasta que desprenda un aroma agradable.
4
Paso 4
Agrega los granos de maíz dulce y remueve bien, apaga el fuego, deja enfriar y reserva.
5
Paso 5
Vierte la leche y los huevos en el cubo de la panificadora. Agrega la harina de pan.
6
Paso 6
Esparce la sal y el azúcar sobre la harina. Inicia el programa [Amasar] de la panificadora. Después de que termine un primer programa [Amasar], agrega la mantequilla e inicia otro programa de [Amasar].
7
Paso 7
Agrega el tocino salteado, la cebolla y el maíz dulce. Inicia el programa de amasado. Detén la panificadora cuando la masa y el relleno estén completamente integrados.
8
Paso 8
Cubre la masa con film transparente y colócala en un lugar cálido para que leve. Deja levar hasta que duplique su tamaño.
9
Paso 9
Saca la masa y desinfála. Una vez desinflada, divídela en 5 porciones iguales. Forma bolas con ellas y déjalas reposar durante 10 minutos.
10
Paso 10
Toma una porción de masa y dale forma de lágrima.
11
Paso 11
Extiéndela hasta obtener una lámina fina. Enróllala empezando por el extremo más ancho.
12
Paso 12
Coloca los croissants formados sobre una bandeja de horno y mételos en el horno para que leven.
13
Paso 13
Deja levar hasta que dupliquen su tamaño, después pincélalos con huevo batido.
14
Paso 14
Hornea en el horno a 180 °C durante 15 a 20 minutos.
