Zwiebel-Bacon-Croissant
Brate den Speck ohne zusätzliches Öl bei niedriger Hitze an, um sein natürliches Fett auszulassen. Achte beim Formen des Teigs darauf, die Croissants so eng wie möglich aufzurollen.
Geschichte
Diese herzhaften Zwiebel-Speck-Croissants sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Gebäckstücks. Da das aus dem Speck ausgelassene natürliche Fett verwendet wird, bleibt die Füllung reichhaltig und tief aromatisch, ohne dabei zu fettig zu sein. Perfekt aufgerollt und goldbraun knusprig gebacken, sind sie ein unwiderstehlicher selbstgemachter Leckerbissen.
Zutaten
Hochglutenmehl
200g
Ei
1 Stück
Milch
100g
Speck
1 Scheibe
Zwiebel
nach Geschmack
Süßmais
nach Geschmack
Hefe
4g
Zucker
20g
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten vor.
2
Schritt 2
Schneiden Sie Speck und Zwiebel in Würfel.
3
Schritt 3
Erhitzen Sie eine Bratpfanne ohne Öl, geben Sie die Speck- und Zwiebelwürfel hinein und braten Sie sie an, bis sie duften.
4
Schritt 4
Fügen Sie die süßen Maiskörner hinzu, rühren Sie alles gleichmäßig um, schalten Sie den Herd aus, lassen Sie die Mischung abkühlen und stellen Sie sie beiseite.
5
Schritt 5
Geben Sie Milch und Eier in den Behälter des Brotbackautomaten. Fügen Sie das Brotmehl hinzu.
6
Schritt 6
Streuen Sie Salz und Zucker über das Mehl. Starten Sie das [Kneten]-Programm des Brotbackautomaten. Nach Abschluss eines [Kneten]-Programms fügen Sie Butter hinzu und starten Sie ein weiteres [Kneten]-Programm.
7
Schritt 7
Fügen Sie den angebratenen Speck, die Zwiebel und die süßen Maiskörner hinzu. Starten Sie das Knetprogramm. Stoppen Sie den Brotbackautomaten, sobald Teig und Füllung vollständig vermengt sind.
8
Schritt 8
Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, um ihn gehen zu lassen. Lassen Sie ihn gehen, bis er sich verdoppelt hat.
9
Schritt 9
Nehmen Sie den Teig heraus und lassen Sie die Luft entweichen. Teilen Sie ihn nach dem Entlüften in 5 gleiche Portionen auf. Formen Sie Kugeln daraus und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
10
Schritt 10
Nehmen Sie eine Teigportion und formen Sie sie zu einer Tropfenform.
11
Schritt 11
Rollen Sie ihn zu einem dünnen Teigblatt aus. Rollen Sie ihn von der breiteren Seite aus auf.
12
Schritt 12
Legen Sie die geformten Croissants auf ein Backblech und schieben Sie sie zum Gehen in den Ofen.
13
Schritt 13
Lassen Sie sie gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, und bestreichen Sie sie mit Eistreiche.
14
Schritt 14
Backen Sie sie im Ofen bei 180 °C für 15–20 Minuten.
