양파 베이컨 크루아상
베이컨을 추가 기름 없이 중약불에 팬 프라이해 천연 지방을 추출하세요. 반죽 모양을 다질 때 크루아상을 최대한 꽉 말아주는 게 좋습니다.
이야기
양파와 베이컨을 넣은 이 짭짤한 크루아상은 클래식 페이스트리에 새로운 맛을 더한 특별한 메뉴입니다. 베이컨에서 추출한 천연 지방을 활용해 속이 과하게 기름지지 않으면서도 리치하고 깊은 풍미를 자랑하죠. 꽉 말아 황금빛 바삭함으로 구워진 이 크루아상은 집에서 만드는 거부할 수 없는 맛있는 간식입니다.
재료
고강도 밀가루
200g
달걀
1개
우유
100g
베이컨
1줄
양파
적당량
달콤한 옥수수
적당량
이스트
4g
설탕
20g
조리 방법
1
1단계
모든 재료를 준비해 주세요.
2
2단계
베이컨과 양파를 깍둑썰기 해 주세요.
3
3단계
팬에 기름을 두르지 않고 달군 후 베이컨과 양파 깍둑썰기를 넣고 향이 날 때까지 볶아 주세요.
4
4단계
달콤한 옥수수 알을 넣고 고르게 섞은 뒤 불을 끄고 식힌 후 따로 보관해 주세요.
5
5단계
우유와 계란을 빵기계 통에 넣어 주세요. 그 후 빵용 밀가루를 넣어 주세요.
6
6단계
밀가루 위에 소금과 설탕을 뿌려 주세요. 빵기계의 [반죽] 프로그램을 시작해 주세요. [반죽] 프로그램이 한 번 끝나면 버터를 넣고 다시 [반죽] 프로그램을 시작해 주세요.
7
7단계
볶아 놓은 베이컨, 양파, 옥수수를 넣어 주세요. 반죽 프로그램을 시작한 뒤 반죽과 속재료가 완전히 섞이면 빵기계를 멈춰 주세요.
8
8단계
반죽 위에 랩 필름을 씌워 따뜻한 곳에 두어 발효시켜 주세요. 크기가 두 배로 부풀 때까지 발효시켜 주세요.
9
9단계
반죽을 꺼내 기체를 뺀 후 5등분으로 나눕니다. 각 등분한 반죽을 동그랗게 뭉쳐 10분간 휴식시킵니다.
10
10단계
나눈 반죽 한 덩어리를 눈물방울 모양으로 만듭니다.
11
11단계
얇게 밀어 펴고, 넓은 쪽부터 말아 올립니다.
12
12단계
모양을 만든 크루아상을 베이킹 트레이에 올려 오븐에 넣어 발효시킵니다.
13
13단계
크기의 2배가 될 때까지 발효시킨 후, 달걀물을 발라줍니다.
14
14단계
180°C 오븐에서 15~20분간 구워줍니다.
