차슈 찹솥밥
차슈(BBQ 돼지고기)와 향긋한 쌀을 전통 찹솥에서 천천히 익혀 만든 찹솥밥 요리입니다.
이야기
쌀을 사랑하는 중국 남부 지역에서 전해 내려오는 이 소박하면서도 깊은 풍미의 요리는, 부드럽게 썰린 차슈와 향긋한 쌀을 달궈진 찹솥에서 함께 졸여 밥 아래에 황금빛 바삭한 누룽지가 만들어질 때까지 익히는 방식입니다. 가정 식탁부터 노점까지, 광둥식 위안 음식의 상징과도 같은 사랑받는 클래식입니다.
재료
차슈(슬라이스)
100g
향미 쌀(30-45분간 씻어 불린 것)
200g
청경채(씻어 머리와 꼬리를 다듬은 것)
4개
다진 파
적당량
다진 고수
5g
땅콩유(양념용)
1티스푼
땅콩유(냄비에 넣을 때)
한 꼬집
조리 방법
1
재료 준비
차슈를 썰고, 향미 쌀을 씻어 30-45분간 불린 후, 청경채를 씻어 머리와 꼬리를 잘라냅니다.
2
냄비에 넣고 조리하기
냄비를 내솥에 넣고, 쌀 계량 체로 향미 쌀을 넣은 다음, 물 계량 주걱으로 뜨거운 물(또는 찬물) 한 주걱을 넣고, 소량의 땅콩유를 더합니다. 작동 스위치(빨간불)를 누릅니다.
3
주재료 추가
노란불이 깜빡임을 멈추면, 뚜껑을 열고 차슈를 넣은 다음 뚜껑을 닫습니다.
4
냄비에서 꺼내 플레이팅
초록불이 계속 켜져 있을 때, 냄비를 꺼내고, 청경채를 익을 때까지 데쳐서 가장자리에 배치한 후, 다진 파를 뿌리고 양념장을 살짝 부어 마무리합니다.
