Char Siu Tonreis
Ein Tonreis-Gericht mit Char Siu (BBQ-Schweinefleisch) und duftendem Reis, langsam in einem traditionellen Tonreis gegart.
Geschichte
Stammend aus den reisliebenden südlichen Regionen Chinas, vereint dieses bescheidene, doch tief aromatische Gericht zarte Scheiben von Char Siu mit duftendem Reis, der in einem brutzelnden Tonreis langsam gegart wird, bis sich am Boden eine begehrte goldene, knusprige Kruste bildet – ein beliebter Klassiker der kantonesischen Hausmannskost, der sowohl zu Hause als auch in Straßenimbissen gleichermaßen genossen wird.
Zutaten
Char Siu (in Scheiben geschnitten)
100g
Duftreis (gewaschen und 30-45 Minuten eingeweicht)
200g
Choy Sum (gewaschen, Enden abgeschnitten)
4 Stück
gehackte Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
gewürfelter Koriander
5g
Erdnussöl (Würze)
1 Teelöffel
Erdnussöl (beim Kochen im Topf hinzugefügt)
eine Prise
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Das Char Siu in Scheiben schneiden; den Duftreis waschen und 30–45 Minuten einweichen; den Choy Sum waschen und Kopf sowie Ende abschneiden.
2
In den Topf geben und garen
Den Topf in den Innentopf stellen, den Duftreis mit dem Reis-Messsieb hinzufügen, eine Schöpfkelle heißes Wasser (oder kaltes Wasser) mit der Wasser-Messkelle hinzufügen und eine kleine Menge Erdnussöl dazugeben. Den Betriebsschalter drücken (rotes Licht an).
3
Hauptzutat hinzufügen
Wenn das gelbe Licht aufhört zu blinken, den Deckel öffnen und das Char Siu hineingeben, dann den Deckel wieder schließen.
4
Aus dem Topf nehmen und anrichten
Wenn das grüne Licht konstant leuchtet, den Topf herausnehmen, den Choy Sum blanchieren, bis er gar ist, und am Rand anrichten, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und zum Schluss mit der Würzsauce beträufeln.
