玉ねぎとベーコンのクロワッサン
余計な油を加えずに弱火でベーコンを炒め、自然な脂をしっかり出してください。生地を成形する際は、クロワッサンをできるだけきつく巻くようにしましょう。
ストーリー
玉ねぎとベーコンのクロワッサンは、定番のペストリーを美味しくアレンジした一品です。ベーコンから出た自然な脂を活用することで、具材は脂っこくなりすぎずに深みのある豊かな風味に仕上がります。きれいに巻いて黄金色にカリッと焼き上げた自家製クロワッサンは、手作りならではの魅力的なおやつです。
材料
強力粉
200g
卵
1個
牛乳
100g
ベーコン
1枚
玉ねぎ
適量
スイートコーン
適量
イースト
4g
砂糖
20g
作り方
1
ステップ1
全ての材料を用意します。
2
ステップ2
ベーコンと玉ねぎをさいの目に切ります。
3
ステップ3
フライパンに油を引かずに熱し、ベーコンと玉ねぎのさいの目切りを入れて香りが立つまで炒めます。
4
ステップ4
スイートコーンの実を加えて全体に均一に混ぜ合わせ、火を止めて冷ましておきます。
5
ステップ5
牛乳と卵をホームベーカリーの容器に入れ、パン用強力粉を加えます。
6
ステップ6
粉の上に塩と砂糖を振りかけ、ホームベーカリーの「こね」プログラムを起動します。「こね」プログラムが1回終了したら、バターを加えて再度「こね」プログラムを起動します。
7
ステップ7
炒めたベーコン、玉ねぎ、スイートコーンを加え、「こね」プログラムを起動します。生地と具材が完全に混ざり合ったらホームベーカリーを停止します。
8
ステップ8
生地にラップをかけて温かい場所に置き、2倍の大きさになるまで発酵させます。
9
ステップ9
生地を取り出してガスを抜きます。ガス抜き後、5等分に分け、丸めて10分休ませます。
10
ステップ10
生地の1片を取り、涙型に成形します。
11
ステップ11
薄くのばしたら、幅の広い方から巻き上げます。
12
ステップ12
成形したクロワッサンを焼きトレイに並べ、オーブンに入れて二次発酵させます。
13
ステップ13
2倍の大きさになるまで二次発酵させたら、卵液を塗ります。
14
ステップ14
180℃のオーブンで15～20分焼きます。
