دجاج مانيه على طريقة شار سيو
تُرصّ طبقات من شحم الخنزير وصدر الدجاج ولحم الخنزير المطبوخ وتُشوى، مما يُعطي لوناً ذهبياً لامعاً ورائحة غنية مدخَّنة مُنكَّهة بالنبيذ.
المكونات
صدر دجاج (مقطع إلى دوائر بقطر 5 سم)
450g
شحم الخنزير (مقطع إلى دوائر بقطر 5 سم)
500g
لحم خنزير مطبوخ (مقطع إلى شرائح رقيقة مستطيلة)
250g
بايجيو
15g
سكر
15g
صلصة الفول الحلو (مذكورة في المكونات، للتقديم مع خبز البصل الأخضر المسطح)
50g
ملح
8g
الغلوتامات أحادية الصوديوم
6g
صلصة الصويا (مذكورة في الخطوات؛ الكمية غير محددة في قائمة المكونات)
رشة
الخطوات
1
التقطيع
قطّع شحم الخنزير وصدر الدجاج إلى دوائر بقطر 5 سم.
2
تحضير اللحم المطبوخ
قطّع اللحم المطبوخ إلى شرائح رقيقة مستطيلة.
3
التتبيل والشوي
ادهن شرائح شحم الخنزير بالتساوي بالبايجيو، وادهن شرائح صدر الدجاج بالتساوي بالسكر وصلصة الصويا والملح والبايجيو والتوابل الأخرى. ثم ضع شرائح شحم الخنزير وشرائح صدر الدجاج واللحم المطبوخ فوق بعضها في شكل طبقات من ثلاث طبقات، واغرزها في أسياخ، واشوها على اللهب المكشوف.
