خبز الجبنة
هذا الخبز الطري الغني بالحليب محشو بحشوة جبنة كريمية ناعمة ومغبر بسخاء بمسحوق الحليب والسكر البودرة.
القصة
يعبق المطبأ برائحة الخبز الطازج حين تبرد الأرغفة، وتصبح جاهزة للتقطيع والحشو. يُحشى خليط الجبنة الكريمية الغني داخل الشقوق، مما يخلق تبايناً كريمياً مع الفتات الطرية. تغمس الجوانب المقطوعة في طبقة حلوة من مسحوق الحليب لإضافة لمسة نهائية ممتعة، مما يجعل كل قضمة طرية، عطرة ومرضية.
المكونات
دقيق الخبز
220g
حليب
105g
بيض
50g
سكر أبيض
35g
زبدة
20g
خميرة
3g
جبنة كريمية
165g (+جبنة)
كريمة ثقيلة
55g
سكر بودرة
20 (للتزيين)
مسحوق الحليب
30g (للتزيين)
الخطوات
1
الخطوة 1
جهز المكونات والكميات لصنع الخبز
2
الخطوة 2
ضع جميع مواد الوصفة الرئيسية في آلة الخبز وابدأ برنامج العجن
3
الخطوة 3
بعد الانتهاء من العجن، قص قطعة صغيرة من العجين وافردها لتشكيل غشاء القفاز للتحقق من حالة غشاء العجين
4
الخطوة 4
كور العجين وضعه في وعاء الخبز للتخمير الأول
5
الخطوة 5
بعد 20 دقيقة، يكون العجين قد تخمر ليصبح ضعف حجمه
6
الخطوة 6
أخرج العجين، اضغط عليه بخفة لإخراج الهواء، اقسمه بالتساوي إلى كرتين صغيرتين، أخرج الهواء وكورهما
7
الخطوة 7
كور كرات العجين الصغيرة مرة أخرى وضعها في قالب ثابت قطره 6 بوصات
8
الخطوة 8
ضع العجين في الفرن للتخمير الثاني لمدة 30-40 دقيقة، حسب الحالة
9
الخطوة 9
تخمر العجين ليصبح ضعف حجمه؛ أخرجه للتخمير في درجة حرارة الغرفة وقم بتسخين الفرن مسبقاً في نفس الوقت
10
الخطوة 10
ضع العجين على الرف السفلي للفرن؛ اخبز على حرارة علوية 145°م وسفلية 170°م لمدة 20 دقيقة، غطه بورق القصدير فوراً بعد اكتساب اللون
11
الخطوة 11
بعد انتهاء الخبز، أخرجه من القالب واتركه ليبرد
12
الخطوة 12
جهز 30g مسحوق حليب و 20g سكر بودرة، اخلطهما جيداً وضعهما جانباً
13
الخطوة 13
ضع الجبنة الكريمية والكريمة الثقيلة والسكر البودرة في وعاء نظيف
14
الخطوة 14
لين الجبنة الكريمية فوق ماء ساخن، واخفقها بمضرب يدوي حتى تصبح ناعمة
15
الخطوة 15
اقطع الخبز المبرد على شكل صليب ليقسم إلى 4 أجزاء
16
الخطوة 16
اقطع كل قطعة خبز بقطعتين إضافيتين، لا تقطع حتى القاع
17
الخطوة 17
افرد حشوة الجبنة في شقوق الخبز، وافردها أيضاً على الأسطح المقطوعة
18
الخطوة 18
اغمس الأسطح المقطوعة المدهونة بالجبنة في مسحوق الحليب والسكر البودرة
19
الخطوة 19
أخيراً، رش مسحوق الحليب أو السكر البودرة على سطح الخبز
20
الخطوة 20
خبز جبنة غني وكريمي
