Käsebrot
Dieses weiche, milchreiche Brot ist mit einer glatten Frischkäsefüllung gefüllt und großzügig mit Milchpulver und Puderzucker bestäubt.
Geschichte
Der Duft von frisch gebackenem Brot erfüllt die Küche, während die Laibe abkühlen, bereit zum Aufschneiden und Füllen. Eine reichhaltige Frischkäsemischung wird in die Einschnitte gesteckt und schafft einen cremigen Kontrast zur zarten Krume. Das Eintunken der Schnittflächen in eine süße Milchpulverbeschichtung verleiht einen wunderbaren Abschluss, der jeden Bissen weich, duftend und befriedigend macht.
Zutaten
Brotmehl
220g
Milch
105g
Ei
50g
Kristallzucker
35g
Butter
20g
Hefe
3g
Frischkäse
165g (+Käse)
Schlagsahne
55g
Puderzucker
20 (zum Bestäuben)
Milchpulver
30g (zum Bestäuben)
Anleitung
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Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten und Mengen für die Brotherstellung vor
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Schritt 2
Geben Sie alle Zutaten der Hauptformel in die Brotbackmaschine und starten Sie den Teigprogramm
3
Schritt 3
Nach dem Kneten ein kleines Stück Teig herausnehmen und zu einer Handschuhmembran ausziehen, um den Teigfilm zu prüfen
4
Schritt 4
Den Teig rund formen und in den Brotbehälter für die erste Gärung legen
5
Schritt 5
Nach 20 Minuten hat der Teig die doppelte Größe erreicht
6
Schritt 6
Den Teig herausnehmen, leicht drücken um zu entgasen, gleichmäßig in 2 kleine Teigstücke teilen, entgasen und rund formen
7
Schritt 7
Die kleinen Teiglinge erneut rund formen und in eine 15cm Backform geben
8
Schritt 8
Den Teig für die zweite Gärung 30-40 Minuten je nach Zustand in den Ofen stellen
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Schritt 9
Der Teig hat die doppelte Größe erreicht; zum Raumtemperatur fermentieren herausnehmen und gleichzeitig den Ofen vorheizen
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Schritt 10
Den Teig auf die untere Schiene des Ofens legen; bei Oberhitze 145°C und Unterhitze 170°C 20 Minuten backen, nach dem Bräunen prompt mit Alufolie abdecken
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Schritt 11
Nach dem Backen das Brot aus der Form nehmen und abkühlen lassen
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Schritt 12
30g Milchpulver und 20g Puderzucker vorbereiten, gleichmäßig mischen und beiseite stellen
13
Schritt 13
Frischkäse, Schlagsahne und Puderzucker in eine saubere Schüssel geben
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Schritt 14
Den Frischkäse über heißem Wasser weich machen, mit einem Handbesen glatt schlagen
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Schritt 15
Das abgekühlte Brot kreuzförmig einschneiden, um es in 4 Teile zu teilen
16
Schritt 16
Jedes Brotstück mit 2 weiteren Schnitten versehen, den Boden nicht durchschneiden
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Schritt 17
Die Käsefüllung in die geschnittenen Teile des Brotes geben und auch auf die Schnittflächen auftragen
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Schritt 18
Die mit Käsefüllung bestrichenen Schnittflächen in Milchpulver und Puderzucker tauchen
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Schritt 19
Zum Schluss Milchpulver oder Puderzucker auf die Oberseite des Brotes streuen
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Schritt 20
Reichhaltiges und cremiges Käsebrot
