Basa-Fischrollen
Zarte Basa-Fischrollen gefüllt mit frischem Gemüse und Garnelen, gedämpft bis sie zart sind und mit einer leichten goldenen Kruste versehen, serviert auf einer herzhaften Austernsauce-Pilz-Basis.
Geschichte
Dieses Gericht gelingt mit minimalem Aufwand, bietet aber eine elegante Präsentation. Die Fischscheiben schmiegen sich eng um das bunte Gemüse, und während sie dämpfen, vermischen sich die Aromen von Ingwer und Frühlingszwiebeln sanft mit dem Meer. Ein kurzes Wenden in einer heißen Pfanne verleiht den Rollen eine feine goldene Kruste, während die in Austernsauce geschwenkten Shiitake-Pilze darunter alle herzhaften Noten aufnehmen. Helle Kirschtomaten und ein Spritzer Zitrone verleihen einen frischen Abschluss, der diese Rollen sowohl für das Auge als auch für den Gaumen erfreulich macht.
Zutaten
Basa-Fisch
nach Bedarf
Frische Garnelen
nach Bedarf
Karotte
nach Bedarf
Kleine Pilze
nach Bedarf
Spargel
nach Bedarf
Shiitake-Pilze
nach Bedarf
Zitrone
nach Bedarf
Kirschtomaten
nach Bedarf
Ingwer
nach Bedarf
Frühlingszwiebel
nach Bedarf
Schwarzer Pfeffer
nach Bedarf
Austernsauce
nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Den Basa-Fisch in mehrere Stücke gleichmäßiger Dicke schneiden, dann das Gemüse in die Fischscheiben einrollen und schließlich die Fischrollen mit Bambusspießchen feststecken.
2
Schritt 2
Vorbereiten und beiseite stellen, dann die Shiitake-Pilze mit Austernsauce anbraten, um das Basisgericht zuzubereiten.
3
Schritt 3
Die Fischrollen in einen Dämpfeinsatz geben, 5 Minuten dämpfen, dann herausnehmen und in einer Bratpfanne leicht goldbraun braten, und schließlich anrichten.
Reissuppe (Congee)
Cremiger Fisch-Congee
Ein tröstlicher chinesischer Reisbrei mit zarten, fein gewürzten Fischscheiben. Dieser glatte, seidige Congee ist mit aromatischem Ingwer infundiert, mit perfekt gekochtem Fisch, der sanft in der Brühe zerfällt. Ein beruhigendes, nahrhaftes Gericht, das zu jeder Tageszeit perfekt ist.