치즈 브레드
부드럽고 우유가 풍부한 이 빵은 매끄러운 크림 치즈 필링이 들어있고 우유 가루와 슈가 파우더가 듬뿍 뿌려져 있습니다.
이야기
갓 구운 빵의 향긋한 내음이 부엌에 가득하고, 식혀진 빵은 썰어서 속을 채울 준비가 됩니다. 진한 크림 치즈 혼합물을 자른 틈새에 채워 넣어 부드러운 빵 속과 대비되는 크리미함을 만듭니다. 자른 면을 달콤한 우유 가루 코팅에 찍으면 마무리가 더욱 완벽해지며, 한 입마다 부드럽고 향긋하며 만족스러운 맛을 느낄 수 있습니다.
재료
강력분
220g
우유
105g
계란
50g
백설탕
35g
버터
20g
이스트
3g
크림 치즈
165g (+치즈)
생크림
55g
슈가 파우더
20 (뿌리용)
우유 가루
30g (뿌리용)
조리 방법
1
1단계
빵 만들기에 필요한 재료와 양을 준비합니다
2
2단계
주 배합의 모든 재료를 제빵기에 넣고 반죽 프로그램을 시작합니다
3
3단계
반죽이 완료되면 반죽을 조금 떼어 얇게 펴서 글루텐 막 상태를 확인합니다
4
4단계
반죽을 둥글게 만들어 제빵 통에 넣고 1차 발효합니다
5
5단계
20분 후 반죽이 2배 크기로 발효됩니다
6
6단계
반죽을 꺼내 가볍게 눌러 가스를 빼고, 동일하게 2등분하여 가스를 빼고 둥글립니다
7
7단계
작은 반죽들을 다시 둥글게 만들어 6인치 고정 틀에 넣습니다
8
8단계
반죽을 오븐에 넣고 상태에 따라 30-40분간 2차 발효합니다
9
9단계
반죽이 2배 크기로 발효되면 꺼내어 실온에서 발효하고 동시에 오븐을 예열합니다
10
10단계
반죽을 오븐 하단에 넣고 상화 145°C, 하화 170°C에서 20분간 굽고, 색이 나면 즉시 호일을 덮습니다
11
11단계
빵이 다 구워지면 틀에서 꺼내 식힙니다
12
12단계
우유 가루 30g과 슈가 파우더 20g을 준비하여 잘 섞어 둡니다
13
13단계
크림 치즈, 생크림, 슈가 파우더를 깨끗한 볼에 넣습니다
14
14단계
중탕으로 크림 치즈를 부드럽게 한 후 거품기로 매끄러워질 때까지 저어줍니다
15
15단계
식힌 빵을 십자 모양으로 잘라 4등분합니다
16
16단계
각 빵 조각에 칼집을 2번 더 내되, 바닥은 자르지 않습니다
17
17단계
빵의 자른 부분에 치즈 필링을 채우고, 자른 면에도 치즈 필링을 바릅니다
18
18단계
치즈 필링을 바른 자른 면을 우유 가루와 슈가 파우더 혼합물에 묻힙니다
19
19단계
마지막으로 빵 위에 우유 가루나 슈가 파우더를 뿌립니다
20
20단계
진하고 크리미한 치즈 브레드 완성
