동북 양념 큰 뼈 찜
동북 양념 큰 뼈 찜은 돼지 등뼈나 골뼈를 큼직하게 썰어 오랫동안 푹 끓여 부드럽고 촉촉하게 만든 요리입니다. 향긋한 향신료와 된장의 조화로 고기의 풍미와 감칠맛이 한층 살아납니다.
재료
돼지 등뼈 (또는 골뼈)
적당량
대파
2 토막
생강
2-3 쪽
팔각
2-3 개
산초
약 20알
계피
1 개
백지
3-4 쪽
건조 용안육
2 개
간장
2 큰술
된장
4 큰술
설탕
20 g
소금
적당량
진간장
적당량
조리 방법
1
1단계
큰 뼈를 그릇에 담고 찬물에 4시간 동안 담가두세요. 중간에 물을 여러 번 갈아주어 핏물을 제거합니다.
2
2단계
압력솥에 담고 뼈가 잠길 만큼 찬물을 붓습니다. 모든 재료와 향신료를 넣고 섞은 뒤 뚜껑을 닫고 고기 찜 모드로 조리합니다.
3
3단계
뼈를 건져내어 담아 내면 됩니다. 향이 정말 좋아요. 남편은 밖에서 파는 것보다 맛있다고 해요 😄. 시간이 있다면 뼈를 국물에 조금 더 담가두면 더 맛있게 드실 수 있습니다.
