Os Grosses Braisés du Nord-Est
Les Os Grosses Braisés du Nord-Est présentent de grosses tranches d'os de dos de porc ou d'os à moelle qui deviennent tendres et juteuses après une longue cuisson. Le plat met en valeur la saveur riche et savoureuse de la viande, qui est renforcée par un mélange d'épices aromatiques et de pâte de soja.
Ingrédients
Os de dos de porc (ou os à moelle)
au goût
Segments de ciboule
2 segments
Tranches de gingembre
2-3 tranches
Anis étoilé
2-3 pièces
Poivre du Sichuan
environ 20 pièces
Bâton de cannelle
1 pièce
Racine d'angélica dahurica
3-4 tranches
Longane séché
2 pièces
Sauce soja
2 tbsp
Pâte de soja
4 tbsp
Sucre cristallisé
20 g
Sel
au goût
Sauce soja foncée
au goût
Instructions
1
Étape 1
Placez les gros os dans un bassin, trempez-les dans de l'eau froide pendant 4 heures, en changeant l'eau plusieurs fois au cours du processus pour éliminer le sang.
2
Étape 2
Placez dans une cocotte-minute, ajoutez de l'eau froide pour submerger les os, mettez tous les ingrédients et épices, remuez, fermez le couvercle et appuyez sur la touche ragoût.
3
Étape 3
Retirez les os et servez ; l'arôme est incroyable, mon mari dit que c'est mieux qu'à l'extérieur 😄. Si vous avez le temps, laisser les os tremper un peu plus longtemps dans le bouillon améliore encore le goût.
