東北部 唐骨煮込み
東北部 唐骨煮込みは、豚の背骨や骨髄骨を長時間煮込むことで柔らかくジューシーになった大きな骨です。肉の丰かでサビッドな味わいを、香辛料と豆味噌の組み合わせが引き立てます。
材料
豚背骨（または骨髄骨）
お好みで
青ネギの斜め切り
2切れ
姜の薄切り
2～3枚
八角
2～3個
花椒
約20粒
シナモン棒
1本
白芷
3～4枚
竜眼乾
2個
醤油
大さじ2
豆味噌
大さじ4
氷砂糖
20g
塩
お好みで
濃口醤油
お好みで
作り方
1
ステップ1
大きな骨をボウルに入れ、冷水で4時間浸水させ、その間何度も水を取り替えて血抜きをします。
2
ステップ2
圧力鍋に入れ、骨が浸るほどの冷水を加え、すべての材料和スパイスを入れて混ぜ、蓋を閉めて肉の煮込みキー押します。
3
ステップ3
骨を取り出して盛り付けます。香りが最高で、主人が外食より美味しいと言います😄。時間があるなら、骨をさらに長い間スープに浸けると得更に美味しくになります。
