فطائر الجبنة الذائبة مع صفار البيض المملح
غني ومقرمش، مليء بالنكهة القوية، يقدم هذا المعجن بالجبن وصفار البيض الذائب ثراءً حليبياً مضاعفاً لمتعة مضاعفة!
المكونات
الحشوة:
جبنة بري
125g
صفار بيض مملح
5
بيض
2
سكر حبيبات
55g
دقيق كيك
60g
حليب
120g
العجينة:
العجينة القصيرة:
زبدة
72g
دقيق كيك
120g
عجينة الماء:
دقيق متعدد الاستخدامات
160g
زبدة
60g
ماء
60g
سكر
10g
ملح
1g
الخطوات
1
الخطوة 1
اطبخ صفار البيض المملح على البخار حتى ينضج، ثم اهرسه إلى عجينة وهو لا يزال ساخنًا أو اخلطه في محضرة الطعام.
2
الخطوة 2
لتحضير حشوة الكاسترد، اخفق البيض مع السكر الحبيبات، ثم اخلط صفار البيض المملح، يليه الحليب ودقيق الكيك، وأخيرًا الزبدة المذابة.
3
الخطوة 3
اطبخ على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تتجمع الحشوة على شكل عجينة.
4
الخطوة 4
قسمها إلى 16 حصة.
5
الخطوة 5
قطع جبنة البري إلى مكعبات.
6
الخطوة 6
غلف كل مكعب جبنة ببعض حشوة الكاسترد.
7
الخطوة 7
لتحضير العجينة، اخلط مكونات عجينة الماء واعجنها حتى تصبح عجينة ناعمة. اتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
8
الخطوة 8
اخلط مكونات العجينة القصيرة، واعجنها على شكل عجينة، وقسمها إلى 16 حصة.
9
الخطوة 9
قسم عجينة الماء إلى 16 حصة ولف كل واحدة على شكل كرة.
10
الخطوة 10
افرد كل قطعة ولفها بحصة من العجينة القصيرة.
11
الخطوة 11
أغلق الحواف بإحكام.
12
الخطوة 12
افردها بالنشابة.
13
الخطوة 13
لفها، وغطها بغلاف بلاستيكي، واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
14
الخطوة 14
افردها مرة أخرى.
15
الخطوة 15
لفها مرة أخرى واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
16
الخطوة 16
اضغط على منتصف اللفة.
17
الخطوة 17
اطوِ الطرفين نحو المركز.
18
الخطوة 18
افردها بالنشابة.
19
الخطوة 19
غلفها بالحشوة.
20
الخطوة 20
ادهنها بخليط البيض ورش عليها بعض رقائق اللوز.
21
الخطوة 21
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واخبز لمدة 25 دقيقة. جاهز!
22
الخطوة 22
قشرة هشة جدًا.
23
الخطوة 23
حشوة جبنة ذائبة!
