Pastel de Yema de Huevo con Lava de Queso
Rico, crujiente y lleno de sabor robusto, ¡esta pastelería de yema de huevo derretido con queso ofrece doble riqueza láctea para el doble de disfrute!
Ingredientes
Relleno:
Queso brie
125g
Yemas de huevo saladas
5
Huevos
2
Azúcar granulada
55g
Harina de repostería
60g
Leche
120g
Masa:
Masa quebrada:
Mantequilla
72g
Harina de repostería
120g
Masa de agua:
Harina de trigo
160g
Mantequilla
60g
Agua
60g
Azúcar
10g
Sal
1g
Instrucciones
1
Paso 1
Cocina las yemas de huevo saladas al vapor hasta que estén cocidas, luego tritúralas hasta formar una pasta mientras aún están calientes o procésalas en un robot de cocina.
2
Paso 2
Para hacer el relleno de natilla, bate los huevos con el azúcar granulada, luego incorpora las yemas de huevo saladas, seguido de la leche, la harina de repostería y finalmente la mantequilla derretida.
3
Paso 3
Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que el relleno se una formando una masa.
4
Paso 4
Divide en 16 porciones.
5
Paso 5
Corta el queso brie en cubos.
6
Paso 6
Envuelve cada cubo de queso con un poco de relleno de natilla.
7
Paso 7
Para hacer la masa, combina los ingredientes de la masa de agua y amasa hasta obtener una masa suave. Déjala reposar durante 20 minutos.
8
Paso 8
Mezcla los ingredientes de la masa quebrada, amasa hasta formar una masa y divide en 16 porciones.
9
Paso 9
Divide la masa de agua en 16 porciones y forma una bola con cada una.
10
Paso 10
Estira cada pieza y envuelve con una porción de masa quebrada.
11
Paso 11
Sella los bordes firmemente.
12
Paso 12
Aplana y estira.
13
Paso 13
Enrolla, cubre con film transparente y deja reposar durante 10 minutos.
14
Paso 14
Estira de nuevo.
15
Paso 15
Enrolla de nuevo y deja reposar durante 10 minutos.
16
Paso 16
Presiona el centro del rollo.
17
Paso 17
Dobla ambos extremos hacia el centro.
18
Paso 18
Aplana y estira.
19
Paso 19
Envuelve con el relleno.
20
Paso 20
Pincela con huevo batido y espolvorea con unas láminas de almendra.
21
Paso 21
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y hornea durante 25 minutos. ¡Listo!
22
Paso 22
Super hojaldrado.
23
Paso 23
¡Relleno de lava de queso!
