Сырная лава с желтком в тесте
Насыщенный, хрустящий и наполненный ярким вкусом, эта сырная выпечка с расплавленным яичным желтком дарит двойную молочную насыщенность для двойного удовольствия!
Ингредиенты
Начинка:
Сыр Бри
125g
Солёные яичные желтки
5
Яйца
2
Сахар-песок
55g
Мука для выпечки
60g
Молоко
120g
Тесто:
Песочное тесто:
Сливочное масло
72g
Мука для выпечки
120g
Водное тесто:
Пшеничная мука
160g
Сливочное масло
60g
Вода
60g
Сахар
10g
Соль
1g
Инструкции
1
Шаг 1
Отварите на пару солёные яичные желтки до готовности, затем разомните их в пасту, пока они ещё горячие, или измельчите с помощью кухонного комбайна.
2
Шаг 2
Чтобы приготовить заварную начинку, взбейте яйца с сахаром-песком, затем добавьте солёные яичные желтки, затем молоко, муку для выпечки и, наконец, растопленное сливочное масло.
3
Шаг 3
Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока начинка не соберётся в тесто.
4
Шаг 4
Разделите на 16 порций.
5
Шаг 5
Нарежьте сыр Бри кубиками.
6
Шаг 6
Заверните каждый кубик сыра в заварную начинку.
7
Шаг 7
Чтобы приготовить тесто, соедините ингредиенты для водного теста и замесите гладкое тесто. Дайте ему отдохнуть 20 минут.
8
Шаг 8
Смешайте ингредиенты для песочного теста, замесите тесто и разделите на 16 порций.
9
Шаг 9
Разделите водное тесто на 16 порций и скатайте каждую в шарик.
10
Шаг 10
Раскатайте каждый кусочек и заверните в порцию песочного теста.
11
Шаг 11
Плотно запечатайте края.
12
Шаг 12
Расплющите и раскатайте.
13
Шаг 13
Сверните, накройте пищевой плёнкой и дайте отдохнуть 10 минут.
14
Шаг 14
Снова раскатайте.
15
Шаг 15
Снова сверните и дайте отдохнуть 10 минут.
16
Шаг 16
Прижмите середину рулетика.
17
Шаг 17
Сложите оба конца к центру.
18
Шаг 18
Расплющите и раскатайте.
19
Шаг 19
Заверните в начинку.
20
Шаг 20
Смажьте яичной смазкой и посыпьте миндальными хлопьями.
21
Шаг 21
Разогрейте духовку до 180°C (350°F) и выпекайте 25 минут. Готово!
22
Шаг 22
Супер слоёное.
23
Шаг 23
Сырная лава-начинка!
