Käse-Lava-Eidotter-Gebäck
Reichhaltig, knusprig und voller kräftigem Geschmack liefert dieses Käsegebäck mit geschmolzenem Eigelb doppelten milchigen Reichtum für doppelten Genuss!
Zutaten
Füllung:
Brie-Käse
125g
Salzige Eidotter
5
Eier
2
Kristallzucker
55g
Kuchenmehl
60g
Milch
120g
Teig:
Mürbeteig:
Butter
72g
Kuchenmehl
120g
Wasserteig:
Weizenmehl
160g
Butter
60g
Wasser
60g
Zucker
10g
Salz
1g
Anleitung
1
Schritt 1
Dämpfen Sie die salzigen Eidotter, bis sie gar sind, und zerdrücken Sie sie dann noch heiß zu einer Paste oder pürieren Sie sie mit einem Mixer.
2
Schritt 2
Für die Puddingfüllung die Eier mit dem Kristallzucker verquirlen, dann die salzigen Eidotter unterrühren, gefolgt von der Milch, dem Kuchenmehl und zum Schluss der geschmolzenen Butter.
3
Schritt 3
Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Füllung zu einem Teig verbindet.
4
Schritt 4
In 16 Portionen aufteilen.
5
Schritt 5
Den Brie-Käse in Würfel schneiden.
6
Schritt 6
Jeden Käsewürfel in etwas Puddingfüllung einwickeln.
7
Schritt 7
Für den Teig die Zutaten für den Wasserteig vermengen und zu einem glatten Teig kneten. 20 Minuten ruhen lassen.
8
Schritt 8
Die Zutaten für den Mürbeteig mischen, zu einem Teig verkneten und in 16 Portionen aufteilen.
9
Schritt 9
Den Wasserteig in 16 Portionen aufteilen und jede zu einer Kugel formen.
10
Schritt 10
Jedes Stück ausrollen und in eine Portion Mürbeteig einwickeln.
11
Schritt 11
Die Ränder gut verschließen.
12
Schritt 12
Flach drücken und ausrollen.
13
Schritt 13
Aufrollen, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
14
Schritt 14
Erneut ausrollen.
15
Schritt 15
Erneut aufrollen und 10 Minuten ruhen lassen.
16
Schritt 16
Die Mitte der Rolle nach unten drücken.
17
Schritt 17
Beide Enden zur Mitte hin falten.
18
Schritt 18
Flach drücken und ausrollen.
19
Schritt 19
In die Füllung einwickeln.
20
Schritt 20
Mit Eigelb bestreichen und mit einigen Mandelblättchen bestreuen.
21
Schritt 21
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und 25 Minuten backen. Fertig!
22
Schritt 22
Wunderbar blättrig.
23
Schritt 23
Käse-Lava-Füllung!
