チーズラバー卵黄パイ
濃厚でサクサク、力強い風味が詰まったチーズのとろける卵黄ペイストリーは、ミルキーな旨味ダブルで楽しみもダブル！
材料
フィリング：
ブリー
125g
塩卵黄
5
卵
2
グラニュー糖
55g
薄力粉
60g
牛乳
120g
ペストリー：
ショートクラスト：
バター
72g
薄力粉
120g
水だね：
中力粉
160g
バター
60g
水
60g
砂糖
10g
塩
1g
作り方
1
ステップ1
塩卵黄を蒸し、火が通ったら熱いうちにペースト状に潰すか、フードプロセッサーで滑らかにする。
2
ステップ2
カスタードフィリングを作るには、卵にグラニュー糖を混ぜ、次に塩卵黄、牛乳、薄力粉の順に加え、最後に溶かしバターを加えて混ぜる。
3
ステップ3
弱火で絶えずかき混ぜながら、フィリングがまとまって生地になるまで加熱する。
4
ステップ4
16等分にする。
5
ステップ5
ブリーを立方体に切る。
6
ステップ6
チーズの欠片をそれぞれカスタードフィリングで包む。
7
ステップ7
ペストリーを作るには、水だねの材料を合わせ、なめらかな生地になるまでこねる。20分間寝かせる。
8
ステップ8
ショートクラストの材料を混ぜ、生地になるまでこね、16等分にする。
9
ステップ9
水だねを16等分にし、それぞれ丸める。
10
ステップ10
それぞれを薄く伸ばし、ショートクラストの一部で包む。
11
ステップ11
縁をしっかり閉じる。
12
ステップ12
平たくして伸ばす。
13
ステップ13
巻き上げ、ラップで覆い、10分間寝かせる。
14
ステップ14
再び伸ばす。
15
ステップ15
再び巻き上げ、10分間寝かせる。
16
ステップ16
巻いたものを真ん中で押さえる。
17
ステップ17
両端を中央に向かって折る。
18
ステップ18
平たくして伸ばす。
19
ステップ19
フィリングで包む。
20
ステップ20
卵液を塗り、アーモンドスライスを振りかける。
21
ステップ21
オーブンを180℃（350°F）に予熱し、25分間焼く。完成！
22
ステップ22
超サクサク。
23
ステップ23
チーズラバーフィリング！
