الكستناء والملفوف الصيني

Name: الكستناء والملفوف الصيني
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 g الكستناء (اقطع شقًا صغيرًا على شكل صليب في كل حبة، واطبخها حتى تصبح طرية، ثم قشرها وقطع كل لُب الكستناء إلى نصفين); 300 g الملفوف الصيني (قم بإزالة الجذور والسيقان الخارجية القاسية، وقطع كل رأس إلى نصفين، وقطعه إلى شرائط بطول 7 سم وعرض 1 سم، واجعل بعض الشقوق العمودية عند نهاية الجذر لإبقاء الأوراق الداخلية متصلة); 25 g شحم الخنزير; 10 g صلصة الصويا; 2 g ملح ناعم; 5 g نبيذ الطهي; 2 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 5 g سكر أبيض; 10 g نشا الماء (لتكثيف الصلصة); 2 g بصل أخضر مفروم; رشة عصير الزنجبيل; 500 g (الاستهلاك الفعلي 50 g) زيت الخضار (لقلي الملفوف الصيني)

طبق كلاسيكي من مطبخ شاندونغ (لو) يتميز برائحة شهية وقوام طري. تُحمر الكستناء مع الملفوف الصيني معًا، مما يمنح الطبق لونه الذهبي المميز.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

الكستناء (اقطع شقًا صغيرًا على شكل صليب في كل حبة، واطبخها حتى تصبح طرية، ثم قشرها وقطع كل لُب الكستناء إلى نصفين) 100 g

الملفوف الصيني (قم بإزالة الجذور والسيقان الخارجية القاسية، وقطع كل رأس إلى نصفين، وقطعه إلى شرائط بطول 7 سم وعرض 1 سم، واجعل بعض الشقوق العمودية عند نهاية الجذر لإبقاء الأوراق الداخلية متصلة) 300 g

شحم الخنزير 25 g

صلصة الصويا 10 g

ملح ناعم 2 g

نبيذ الطهي 5 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 2 g

سكر أبيض 5 g

نشا الماء (لتكثيف الصلصة) 10 g

بصل أخضر مفروم 2 g

عصير الزنجبيل رشة

زيت الخضار (لقلي الملفوف الصيني) 500 g (الاستهلاك الفعلي 50 g)

الخطوات

الخطوة 1

قم بإزالة الجذور والسيقان الخارجية القاسية من الملفوف الصيني، وقطع كل رأس إلى نصفين، وقطعه إلى شرائط بطول 7 سم وعرض 1 سم (قم بعمل بعض الشقوق العمودية عند نهاية الجذر لإبقاء رأس الملفوف الداخلي بأكمله متصلًا). اقطع شقًا صغيرًا على شكل صليب في كل حبة كستناء باستخدام المقص، وضعها في قدر واطبخها حتى تصبح طرية. أخرجها من القدر، وقشرها، وقطع كل لُب الكستناء إلى نصفين.

الخطوة 2

صب زيت الخضار في قدر وسخنه حتى يصبح ساخنًا. أضف الملفوف الصيني واقليه لفترة قصيرة، ثم أزله وصفي الزيت الزائد.

الخطوة 3

أضف شحم الخنزير إلى القدر وسخنه. رش البصل الأخضر المفروم في شحم الخنزير الساخن لإطلاق نكهته. أضف المرق وصلصة الصويا ونبيذ الطهي وغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) والسكر الأبيض والملح الناعم والملفوف الصيني والكستناء، واتركه حتى يغلي. انقله إلى نار هادئة واتركه ينضج على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى يقل جزء من سائل الطهي وتصبح حبات الكستناء طرية. كثف الصلصة بنشا الماء، ورش بزيت نقي، وقدّم الطبق.