عظام السمك بالفواكه المجففة
طبق حلو تقليدي من بكين: تُسلق عظام السمك حتى تصبح طرية، وتُقطع إلى مكعبات، ثم تُطهى على نار هادئة مع السكر، وتُمزج مع أنواع مختلفة من الفواكه المسكرة. النتيجة هي طبق أبيض ناصع وحلاوة طعمه لذيذة.
المكونات
عظام السمك المطهوة على البخار (منقوعة، مسلوقة، ومطهوة على البخار حتى تصبح طرية)
300 g
فواكه بكين المجففة (تحتوي على تمر العسل، كعك الزعرور، الخوخ الأخضر، شرائح الشمام، واللوز)
150 g
السكر الأبيض
75 g
بذور السمسم
10 g
البصل الأخضر
to taste
الزنجبيل
to taste
خليط نشا الذرة
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
انقع عظام السمك في الماء البارد لمدة 6 ساعات، ثم اغلها في قدر. بمجرد أن يصل الماء إلى الغليان، خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة ساعة أخرى. أخرجها، غيّر المرق، أضف البصل الأخضر والزنجبيل، واطبخها على البخار حتى يمكن سحق العظام باليد.
2
الخطوة 2
قطع عظام السمك إلى مكعبات بحجم 2 سم، ثم اسلقها لفترة وجيزة في الماء المغلي. اغسل جميع الفواكه المجففة (باستثناء كعك الزعرور) بالماء الساخن وقطعها إلى مكعبات.
3
الخطوة 3
سخن قدراً على النار مع الماء، أضف الكمية المناسبة من السكر، واتركه حتى يغلي. أضف عظام السمك واتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين. كثف بخليط نشا الذرة لتكوين صلصة خفيفة، ثم رش الفواكه المجففة وبذور السمسم في الأعلى لإنهاء الطبق.
