سمك جيايي مطهو

Name: سمك جيايي مطهو
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 800 g سمك جيايي طازج; 100 g لحم خنزير، مقطع شرائح; 50 g سيلفيتيا، منقوعة ومغسولة; 75 g براعم الخيزران الشتوي، مقطعة شرائح; 100 g بيض مخفوق; 50 g قطع كزبرة; 50 g دقيق; 150 g زيت الفول السوداني; 15 g بصل أخضر، مقطع قطع أو مبشور; 15 g زنجبيل، مقطع شرائح; 25 g نبيذ شاوشينغ; 10 g صلصة الصويا; 250 g مرق صافٍ; 20 g خل; 5 g ملح ناعم; 1 g جلوتامات أحادية الصوديوم; 10 g زيت السمسم

سمك الجيجي المطهو ببطء، طبق متخصص من مطبخ شاندونغ. قطع السمك طرية ومعطرة، والمرق غني ولذيذ، والطبق غني بالقيمة الغذائية.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمك جيايي طازج 800 g

لحم خنزير، مقطع شرائح 100 g

سيلفيتيا، منقوعة ومغسولة 50 g

براعم الخيزران الشتوي، مقطعة شرائح 75 g

بيض مخفوق 100 g

قطع كزبرة 50 g

دقيق 50 g

زيت الفول السوداني 150 g

بصل أخضر، مقطع قطع أو مبشور 15 g

زنجبيل، مقطع شرائح 15 g

نبيذ شاوشينغ 25 g

صلصة الصويا 10 g

مرق صافٍ 250 g

خل 20 g

ملح ناعم 5 g

جلوتامات أحادية الصوديوم 1 g

زيت السمسم 10 g

الخطوات

تحضير المكونات

انزع رأس سمك الجيايي، وأخرج الأحشاء، واكشط القشور، وانزع الزعانف والذيل، واغسله جيدًا، وقطّعه إلى مكعبات كبيرة بحجم النرد. قطّع لحم الخنزير وبراعم الخيزران الشتوي إلى شرائح. انقع السيلفيتيا واغسلها. اخفق البيض في وعاء.

قلي مكعبات السمك

عندما يسخن زيت الفول السوداني في المقلاة إلى حوالي 175 درجة مئوية (70% حرارة)، غلّف مكعبات السمك بالدقيق، واغمسها في خليط البيض، واقلِها في الزيت حتى تنضج بنسبة 80% تقريبًا، ثم أخرجها.

الطبخ على نار هادئة

في مقلاة منفصلة، سخّن الشحم، وقلّب قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل لفترة وجيزة، ثم أضف شرائح لحم الخنزير وبراعم الخيزران الشتوي والسيلفيتيا، وقلّبها، ورشّ نبيذ شاوشينغ، وأضف صلصة الصويا والمرق الصافي والخل والملح والجلوتامات أحادية الصوديوم، واتركها حتى تغلي ثم انزع الرغوة. أضف مكعبات السمك واتركها تنضج على نار هادئة لمدة حوالي 10 دقائق، ورشّ زيت السمسم، وانقلها إلى طبق حساء، وزيّنها بالبصل الأخضر المبشور وقطع الكزبرة.