قلية سعادة العائلة
طبق مميز من مآدب شاندونغ يجمع بين خيار البحر والحبار والجمبري ومكونات أخرى تُطهى معاً، مما يوفر تنوعاً في المكونات ونكهات متعددة الطبقات في تحضير واحد.
المكونات
خيار البحر (منظف، مقطع إلى قطع مائلة)
50 غ
الحبار (مشقوق بنمط شبكي على كلا الجانبين)
50 غ
الجمبري (مغطى بعجينة النشا)
50 غ
فطر شيتاكي
50 غ
لحم الخنزير المفروم (مخلوط مع نشا الذرة والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم، ثم مقلي إلى كرات لحم صغيرة)
50 غ
صلصة الصويا
15 غ
نبيذ الطبخ
10 غ
الزنجبيل
10 غ
السكر
4 غ
الغلوتامات أحادية الصوديوم
2 غ
الملح
حسب الذوق
البصل الأخضر
حسب الذوق
خليط نشا الذرة
حسب الذوق
المرق
حسب الذوق
الزيت (للقلي)
حسب الذوق
زيت السمسم
حسب الذوق
نشا الذرة (للخلط مع اللحم)
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
نظف خيار البحر وقطعه إلى قطع مائلة. شقّ الحبار بنمط شبكي على كلا الجانبين. غلّف الجمبري بعجينة النشا. اخلط لحم الخنزير المفروم مع نشا الذرة والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم حتى يتجانس، ثم اقليه على شكل كرات لحم صغيرة.
2
الخطوة 2
اسلق خيار البحر والحبار في ماء مغلي حتى ينضجا تماماً. مرّر الجمبري في زيت دافئ حتى ينفصل، ثم أزله وصفّه.
3
الخطوة 3
اترك قاعدة من الزيت في المقلاة، أضف البصل الأخضر والزنجبيل وقلّب حتى تفوح رائحتهما. أضف نبيذ الطبخ وصلصة الصويا والسكر والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم والمرق. أضف خيار البحر والحبار وكرات اللحم والجمبري وقلّب، ثم أضف فطر شيتاكي وقلّب. كثّف بخليط نشا الذرة ورشّ زيت السمسم. عند التقديم، يمكن أيضاً ترتيب المكونات المختلفة بشكل منفصل.
