Стир-фрай «Семейное счастье»

Name: Стир-фрай «Семейное счастье»
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 50 г Морской огурец (очищенный, нарезанный косыми кусочками); 50 г Кальмар (с надрезами в виде сетки с обеих сторон); 50 г Креветки (обвалянные в крахмальном кляре); 50 г Грибы шиитаке; 50 г Свиной фарш (смешанный с кукурузным крахмалом, солью и глутаматом натрия, затем обжаренный в виде небольших фрикаделек); 15 г Соевый соус; 10 г Рисовое вино (кулинарное); 10 г Имбирь; 4 г Сахар; 2 г Глутамат натрия; по вкусу Соль; по вкусу Зелёный лук; по вкусу Крахмальная смесь; по вкусу Бульон; по вкусу Масло (для жарки); по вкусу Кунжутное масло; по вкусу Кукурузный крахмал (для смешивания с мясом)

Фирменное блюдо шаньдунского банкета, которое сочетает трепанги, кальмары, креветки и другие ингредиенты, приготовленные вместе, обеспечивая множество компонентов и многослойные вкусы в одном блюде.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Морской огурец (очищенный, нарезанный косыми кусочками) 50 г

Кальмар (с надрезами в виде сетки с обеих сторон) 50 г

Креветки (обвалянные в крахмальном кляре) 50 г

Грибы шиитаке 50 г

Свиной фарш (смешанный с кукурузным крахмалом, солью и глутаматом натрия, затем обжаренный в виде небольших фрикаделек) 50 г

Соевый соус 15 г

Рисовое вино (кулинарное) 10 г

Имбирь 10 г

Сахар 4 г

Глутамат натрия 2 г

Соль по вкусу

Зелёный лук по вкусу

Крахмальная смесь по вкусу

Бульон по вкусу

Масло (для жарки) по вкусу

Кунжутное масло по вкусу

Кукурузный крахмал (для смешивания с мясом) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Очистите морской огурец и нарежьте его косыми кусочками. Сделайте на кальмаре надрезы в виде сетки с обеих сторон. Обваляйте креветки в крахмальном кляре. Смешайте свиной фарш с кукурузным крахмалом, солью и глутаматом натрия до однородности, затем обжарьте в виде небольших фрикаделек.

Шаг 2

Бланшируйте морской огурец и кальмар в кипящей воде до полной готовности. Обжарьте креветки в тёплом масле до разделения, затем извлеките и обсушите.

Шаг 3

Оставьте в воке немного масла, добавьте зелёный лук и имбирь и обжаривайте до появления аромата. Добавьте рисовое вино, соевый соус, сахар, соль, глутамат натрия и бульон. Добавьте морской огурец, кальмар, фрикадельки и креветки и обжаривайте, затем добавьте грибы шиитаке и перемешайте. Загустите крахмальной смесью и полейте кунжутным маслом. При подаче на стол различные ингредиенты также можно разложить отдельно.