Familien-Glücks-Wokgericht
Ein charakteristisches Shandong-Bankettgericht, das Seegurke, Tintenfisch, Garnelen und andere Zutaten kombiniert, die zusammen zubereitet werden und mehrere Zutaten sowie geschichtete Aromen in einer einzigen Zubereitung bieten.
Zutaten
Seegurke (geputzt, in schräge Scheiben geschnitten)
50 g
Tintenfisch (auf beiden Seiten im Kreuzmuster eingeritzt)
50 g
Garnele (mit Stärketeig umhüllt)
50 g
Shiitake-Pilze
50 g
Schweinehackfleisch (mit Maisstärke, Salz und Mononatriumglutamat vermischt, dann zu kleinen Fleischbällchen gebraten)
50 g
Sojasauce
15 g
Kochwein
10 g
Ingwer
10 g
Zucker
4 g
Mononatriumglutamat
2 g
Salz
to taste
Frühlingszwiebel
to taste
Maisstärkeslurry
to taste
Brühe
to taste
Öl (zum Braten)
to taste
Sesamöl
to taste
Maisstärke (zum Vermischen mit dem Hackfleisch)
to taste
Anleitung
1
Schritt 1
Putze die Seegurke und schneide sie in schräge Scheiben. Ritze den Tintenfisch auf beiden Seiten im Kreuzmuster ein. Umhülle die Garnelen mit Stärketeig. Vermische das Schweinehackfleisch mit Maisstärke, Salz und Mononatriumglutamat, bis es gleichmäßig ist, und brate es dann zu kleinen Fleischbällchen.
2
Schritt 2
Blanchiere die Seegurke und den Tintenfisch in kochendem Wasser, bis sie durchgegart sind. Ziehe die Garnelen durch warmes Öl, bis sie sich voneinander lösen, nimm sie dann heraus und lasse sie abtropfen.
3
Schritt 3
Belasse eine Ölschicht im Wok, füge Frühlingszwiebel und Ingwer hinzu und brate sie unter Rühren an, bis sie duften. Gib Kochwein, Sojasauce, Zucker, Salz, Mononatriumglutamat und Brühe hinzu. Füge Seegurke, Tintenfisch, Fleischbällchen und Garnelen hinzu und brate alles unter Rühren an, dann gib die Shiitake-Pilze hinzu und vermische alles. Binde die Masse mit Maisstärkeslurry an und beträufle mit Sesamöl. Beim Anrichten können die verschiedenen Zutaten auch separat angerichtet werden.
