家族の幸せ炒め
山東料理の代表的な宴会料理で、なまこ、イカ、エビなどの食材を一緒に調理し、一品で複数の食材と何層にも重なる味わいを提供します。
材料
ナマコ（洗浄し、斜め切りにする）
50 g
イカ（両面に格子状の切り込みを入れる）
50 g
エビ（でんぷん衣をまぶす）
50 g
しいたけ
50 g
豚ひき肉（片栗粉、塩、旨味調味料と混ぜ、小さな肉団子に揚げる）
50 g
醤油
15 g
料理酒
10 g
生姜
10 g
砂糖
4 g
旨味調味料
2 g
塩
適量
ネギ
適量
水溶き片栗粉
適量
スープ
適量
油（揚げ用）
適量
ごま油
適量
片栗粉（肉と混ぜる用）
適量
作り方
1
手順1
ナマコをきれいに洗い、斜め切りにする。イカの両面に格子状の切り込みを入れる。エビにでんぷん衣をまぶす。豚ひき肉に片栗粉、塩、旨味調味料を均一に混ぜ、小さな肉団子に揚げる。
2
手順2
ナマコとイカを沸騰湯で火が通るまで湯通しする。エビを低温の油に通してバラバラにし、取り出して油を切る。
3
手順3
中華鍋に油を残し、ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒める。料理酒、醤油、砂糖、塩、旨味調味料、スープを加える。ナマコ、イカ、肉団子、エビを加えて炒め、しいたけも加えて手早く混ぜる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回しかける。盛り付ける際は、各材料を別々に配置してもよい。
