スパイシーソースチキン
浙江風の料理で、豊かな味わいと栄養豊富な食材が特徴で、仕上げにほどよい辛さが加わります。
材料
鶏もも肉（約600g、洗って一口大に切る）
1500 g
青ねぎ（みじん切り）
1
生姜（みじん切り）
1 slice
赤唐辛子（みじん切り）
3
青梗菜（チンゲン菜）（約160g、洗って切り揃える）
200 g
薄力粉
1/3 cup
片栗粉
1/4 cup
油
2 tbsp
薄口醤油（マリネ用）
2 tbsp
料理酒（マリネ用）
2 tbsp
にんにくのみじん切り（マリネ用）
1 tsp
生姜のみじん切り（マリネ用）
1 tbsp
塩（青梗菜の味付け用）
1/4 tsp
砂糖（青梗菜の味付け用）
1/4 tsp
水（青梗菜の味付け用）
1 cup
作り方
1
鶏肉をマリネする
鶏もも肉を洗って一口大に切る。マリネ用の調味料を加え、30分間漬ける。
2
青梗菜を準備する
青梗菜を洗ってきれいに切り揃える。大さじ1の油で柔らかくなるまで炒め、調味料を加えて火を通す。水気を切って取り置く。
3
鶏肉を揚げる
鶏肉の汁気を切り、薄力粉と片栗粉をまぶす。中温の油で火が通るまで揚げる。
4
ソースを仕上げて盛り付ける
大さじ1の油を熱し、みじん切りにした生姜、青ねぎ、赤唐辛子を香りが立つまで炒める。調味料を加えて軽く煮立たせ、鶏肉を加えて全体を絡める。皿に移し、縁に青梗菜を並べたら出来上がり。
