매운 소스 치킨
풍부한 맛과 영양 있는 식재료로 만든 저장(浙江) 스타일 요리로, 살짝 매콤한 마무리까지 갖춘 요리입니다.
재료
닭다리 (약 600g, 씻어 큰 토막으로 자른 것)
1500 g
대파 (다져서)
1
생강 (다져서)
1 slice
홍고추 (다져서)
3
청경채 (약 160g, 씻어 다듬은 것)
200 g
밀가루
1/3 cup
옥수수전분
1/4 cup
식용유
2 tbsp
얇은 간장 (마리네이드용)
2 tbsp
요리주 (마리네이드용)
2 tbsp
다진 마늘 (마리네이드용)
1 tsp
다진 생강 (마리네이드용)
1 tbsp
소금 (청경채 양념용)
1/4 tsp
설탕 (청경채 양념용)
1/4 tsp
물 (청경채 양념용)
1 cup
조리 방법
1
닭고기 마리네이드
닭다리를 씻어 큰 토막으로 자른다. 마리네이드 재료를 넣고 30분간 재운다.
2
청경채 준비
청경채를 씻어 깔끔하게 다듬는다. 식용유 1큰술로 부드러워질 때까지 볶은 후 양념을 넣고 완전히 익힌다. 체에 받쳐 물기를 빼고 따로 둔다.
3
닭고기 튀기기
닭 조각에서 액체를 빼고 밀가루와 옥수수전분을 골고루 묻혀 섞는다. 중간 온도의 기름에 완전히 익을 때까지 튀긴다.
4
소스 마무리와 플레이팅
식용유 1큰술을 달군 후 다진 생강, 대파, 홍고추를 향이 올라올 때까지 볶는다. 양념 혼합물을 넣고 부드럽게 끓이다가 닭 조각을 넣어 함께 섞는다. 접시에 옮기고 가장자리에 청경채를 둘러 담는다.
