가족 행복 볶음
해삼, 오징어, 새우 및 기타 재료를 함께 조리하여 한 가지 요리에서 다양한 식재료와 겹겹이 쌓인 풍미를 선사하는 산둥성의 대표 연회 요리입니다.
재료
해삼 (깨끗이 씻어 비스듬히 썬 것)
50 g
오징어 (양면에 십자 무늬로 칼집을 낸 것)
50 g
새우 (전분 반죽을 입힌 것)
50 g
표고버섯
50 g
다진 돼지고기 (옥수수 전분, 소금, MSG와 섞어 작은 고기완자로 튀긴 것)
50 g
간장
15 g
요리주
10 g
생강
10 g
설탕
4 g
MSG
2 g
소금
기호에 맞게
대파
기호에 맞게
옥수수 전분 물
기호에 맞게
육수
기호에 맞게
식용유 (튀기기용)
기호에 맞게
참기름
기호에 맞게
옥수수 전분 (고기와 섞기용)
기호에 맞게
조리 방법
1
1단계
해삼을 깨끗이 씻어 비스듬히 썬다. 오징어 양면에 십자 무늬로 칼집을 낸다. 새우에 전분 반죽을 입힌다. 다진 돼지고기에 옥수수 전분, 소금, MSG를 넣고 고르게 섞은 다음 작은 고기완자로 튀긴다.
2
2단계
해삼과 오징어를 끓는 물에 데쳐 완전히 익을 때까지 익힌다. 새우는 데운 기름에 살짝 튀겨 퍼지면 건져내어 기름을 뺀다.
3
3단계
웍에 기름을 조금 남겨두고 대파와 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 요리주, 간장, 설탕, 소금, MSG, 육수를 넣는다. 해삼, 오징어, 고기완자, 새우를 넣고 볶다가 표고버섯을 넣어 함께 섞는다. 옥수수 전분 물로 농도를 맞추고 참기름을 둘러준다. 플레이팅할 때 여러 재료를 각각 따로 배치할 수도 있다.
