Poêlée du bonheur familial
Un plat de banquet signature du Shandong qui associe le concombre de mer, le calmar, les crevettes et d'autres ingrédients cuisinés ensemble, offrant de multiples ingrédients et des saveurs superposées dans une seule préparation.
Ingrédients
Concombre de mer (nettoyé, coupé en biais)
50 g
Calmar (entaillé en croisillons des deux côtés)
50 g
Crevettes (enrobées de pâte d'amidon)
50 g
Champignons shiitake
50 g
Porc haché (mélangé avec de la fécule de maïs, du sel et du MSG, puis frit en petites boulettes de viande)
50 g
Sauce soja
15 g
Vin de cuisine
10 g
Gingembre
10 g
Sucre
4 g
MSG
2 g
Sel
selon le goût
Ciboule
selon le goût
Mélange de fécule de maïs
selon le goût
Bouillon
selon le goût
Huile (pour frire)
selon le goût
Huile de sésame
selon le goût
Fécule de maïs (pour mélanger avec la viande)
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Nettoyer le concombre de mer et le couper en biais. Entailler le calmar en croisillons des deux côtés. Enrober les crevettes de pâte d'amidon. Mélanger le porc haché avec la fécule de maïs, le sel et le MSG jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis frire en petites boulettes.
2
Étape 2
Blanchir le concombre de mer et le calmar dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Passer les crevettes dans l'huile tiède jusqu'à ce qu'elles se séparent, puis les retirer et les égoutter.
3
Étape 3
Laisser une base d'huile dans le wok, ajouter la ciboule et le gingembre et faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter le vin de cuisine, la sauce soja, le sucre, le sel, le MSG et le bouillon. Ajouter le concombre de mer, le calmar, les boulettes de viande et les crevettes et faire sauter, puis ajouter les champignons shiitake et mélanger. Épaissir avec le mélange de fécule de maïs et arroser d'huile de sésame. Lors du dressage, les différents ingrédients peuvent également être disposés séparément.
