Fischknochen mit getrockneten Früchten

Name: Fischknochen mit getrockneten Früchten
Prep time: 6 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 8 h 20 min
Ingredients: 300 g Gedämpfte Fischknochen (eingeweicht, gekocht und gedämpft, bis sie weich sind); 150 g Pekinger Trockenfrüchte (enthalten Honigdatteln, Hawthornkuchen, grüne Pflaumen, Melonenstreifen und Mandeln); 75 g Weißer Zucker; 10 g Sesamsamen; nach Geschmack Frühlingszwiebeln; nach Geschmack Ingwer; nach Geschmack Maisstärkebrei

Ein traditionelles süßes Gericht aus Peking: Fischgräten werden weichgekocht, gewürfelt und mit Zucker gedünstet und anschließend mit verschiedenen kandierten Früchten kombiniert. Das Ergebnis ist eine makellos weiße, süß schmeckende Delikatesse.

8 Std. 20 Min.

Einfach

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Zutaten

Gedämpfte Fischknochen (eingeweicht, gekocht und gedämpft, bis sie weich sind) 300 g

Pekinger Trockenfrüchte (enthalten Honigdatteln, Hawthornkuchen, grüne Pflaumen, Melonenstreifen und Mandeln) 150 g

Weißer Zucker 75 g

Sesamsamen 10 g

Frühlingszwiebeln nach Geschmack

Ingwer nach Geschmack

Maisstärkebrei nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Weiche die Fischknochen 6 Stunden lang in kaltem Wasser ein, koche sie dann in einem Topf. Sobald das Wasser kocht, reduziere die Hitze auf niedrig und lass es weitere eine Stunde köcheln. Nimm sie heraus, wechsle die Brühe, füge Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu und dämpfe sie, bis die Knochen mit der Hand zerbröselt werden können.

Schritt 2

Schneide die Fischknochen in 2 cm große Würfel, blanchiere sie dann kurz in kochendem Wasser. Wasche alle Trockenfrüchte (außer dem Hawthornkuchen) mit heißem Wasser und schneide sie in Würfel.

Schritt 3

Erhitze einen Topf mit Wasser über der Flamme, füge die entsprechende Menge Zucker hinzu und bringe es zum Kochen. Füge die Fischknochen hinzu und lass es 2 Minuten köcheln. Dicke die Mischung mit Maisstärkebrei zu einer leichten Sauce an, bestreue sie anschließend mit den Trockenfrüchten und Sesamsamen, um das Gericht fertigzustellen.