الكستناء والملفوف الصيني
هذا الطبق الكلاسيكي من مطبخ شاندونغ (لو) - ملفوف الكستناء - يتميز بنكهة لذيذة وعطرية، وخضروات طرية وناعمة، ولون ذهبي غني.
المكونات
كستناء (مطبوخ، مقشر، منقسم إلى نصفين)
100 غ
ملفوف صيني (تم إزالة الجذع والسيقان القاسية، مقطع إلى شرائح)
300 غ
شحم الخنزير
25 غ
صلصة الصويا
10 غ
ملح ناعم
2 غ
نبيذ الطهي
5 غ
MSG
2 غ
سكر أبيض
5 غ
معلق النشاء بالماء
10 غ
بصل أخضر مفروم
2 غ
ماء الزنجبيل
قرصة
زيت نباتي (حوالي 50 غ مستخدم فعليًا)
500 غ
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع الملفوف الصيني إلى نصفين بالطول بعد إزالة الجذع والسيقان القاسية، ثم تقطيعه إلى شرائح طولها 7 سم وعرضها 1 سم (عند طرف الجذع، قم بعمل بضعة قطع عمودية حتى يبقى قلب الملفوف متصلًا). استخدم مقصًا لقطع شق صغير على شكل علامة الصليب على كل كستناء، ثم ضعها في قدر واطبخها حتى تنضج. أخرجها، وقشرها، واقسم كل كستناء إلى نصفين.
2
قلي في الزيت
اسكب الزيت النباتي في مقلاة وسخنه. أضف الملفوف الصيني واقليه لفترة وجيزة، ثم أخرجه وصفيه من الزيت.
