밤과 배추

Name: 밤과 배추
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 g 밤 (삶은 것, 껍질 벗긴 것, 반으로 자른 것); 300 g 배추 (뿌리와 질긴 줄기 제거하고, 채 썬 것); 25 g 라드; 10 g 간장; 2 g 정제염; 5 g 요리주; 2 g 글루탐산나트륨(MSG); 5 g 백설탕; 10 g 물전분풀; 2 g 다진 파; 생강물 한 꼬집; 500 g 식용유 (실제로는 약 50 g 사용)

이 클래식한 산둥(노) 요리 밤양배추 요리는 짭짤하고 향긋한 풍미, 부드럽고 연한 채소, 그리고 풍부한 황금빛 색상이 특징입니다.

25분

쉬움

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재료

밤 (삶은 것, 껍질 벗긴 것, 반으로 자른 것) 100 g

배추 (뿌리와 질긴 줄기 제거하고, 채 썬 것) 300 g

라드 25 g

간장 10 g

정제염 2 g

요리주 5 g

글루탐산나트륨(MSG) 2 g

백설탕 5 g

물전분풀 10 g

다진 파 2 g

생강물 한 꼬집

식용유 (실제로는 약 50 g 사용) 500 g

조리 방법

재료를 준비한다

뿌리와 질긴 줄기를 제거한 배추를 세로로 반을 자른 다음, 길이 7 cm, 폭 1 cm의 채로 썬다 (뿌리 쪽에는 배추의 심이 붙어 있도록 세로로 몇 번 칼집을 낸다). 가위로 각 밤에 십자 모양의 작은 칼집을 낸 다음, 냄비에 넣고 완전히 익도록 삶는다. 밤을 건져내어 껍질을 벗기고 반으로 자른다.